Mnogi ljudi sanjaju o otvaranju vlastitog restorana. Oni ga vide kao priliku da pretvore ljubav za zabavu ili kuhanje u posao. Nažalost, za mnoge, stvarnost vođenja restorana uopće nije ono što su očekivali. Dugi sati, niska plaća i puno stresa izvode mnoge iz restoranskog posla nakon samo nekoliko godina. Jedan od razloga za visoku stopu neuspjeha je da vlasnici restorana ne tretiraju svoje poslovanje kao posao od samog početka.
Oni nemaju plan za rješavanje problema i neočekivanih troškova i ne razumiju opseg troškova povezanih s otvaranjem restorana. Jedan od načina da se spriječi ova vrsta problema je s dobro napisanim poslovnim planom. Pišući restoran poslovnom planu, možete učiniti dvije stvari: pokazujete banci da imate jasan i sažet plan za dobivanje vašeg restorana gore i trčanje i imate plan contindency za probleme.
Stvaranje poslovnog plana restorana prisiljava vas da upoznate sve različite dijelove restorana, kao i svoje lokalno natjecanje i lokalno tržište . Osim toga, poslovni je plan neophodan za većinu novih tvrtki koje traže bilo kakvo financiranje. To je apsolutno imperativ za potencijalnog ugostitelja. i posebno je korisno onima koji su novi u industriji hrane i restorana. Dok istražujete informacije o poslovnom planu restorana , možda ćete naići na probleme koje ranije nisu razmatrali, kao što su licenciranje, zdravstveni kodovi i porezni zakoni.
Većina poslovnih planova ima iste opće dijelove, ali neke dijelove vašeg plana trebaju biti usmjerene isključivo na ugostiteljsku industriju. Ovdje je razbijanje svih potrebnih dijelova poslovnog plana restorana.
1. Sažetak - Započnite s pregledom cjelokupnog poslovnog plana. Razmislite o tome kao svoj uvod.
Neka bude zanimljivo, da čuvate pozornost vaših čitatelja. Evo nekoliko savjeta za pisanje izvedbenog sažetka usmjerenog prema poslovnom planu restorana.
- Želite dati čitatelju (potencijalnom ulagaču) osnove poslovne ideje . Koji je stil vašeg novog restorana, ime, mjesto?
- Objasnite zašto ste prikladni za ovaj restoran. Imate li prethodno iskustvo kuhanja u restoranima? Ako ne, imate li bilo kakvih iskustava u poslovanju restorana? Ako je odgovor ne, morate ih prodati na ideju da ste, unatoč nedostatku iskustva, još uvijek savršena osoba za ovaj novi poslovni restoran.
2. Opis tvrtke - Ovaj dio poslovnog plana ponekad se naziva poslovnom analizom . To čitatelju govori o lokaciji, pravom nazivu i stilu restorana koji želite stvoriti. Ovo je mjesto gdje ćete detaljno objasniti svoje lokalno natjecanje, bazu stanovništva i ostale informacije koje ste prikupili tijekom istraživanja.
3. Analiza tržišta - Ovaj dio poslovnog plana restorana ponekad se odnosi na marketinšku strategiju. Postoje tri dijela na tržištu anaysis:
- Industrija - Kome ćete služiti? Je li vaš restoran hranio starijim osobama u vrijeme ručka? Pojedinačni profesionalci na večeri? Obitelji s malom djecom? Objasnite svoju bazu kupaca i zašto će se stajati u vašem novom restoranu, a ne svojim konkurentima.
- Natječaj - Tko je vaše natjecanje? Mnogi ljudi koji otvaraju novi restoran pretpostavljaju da će svatko voljeti svoju novu ustanovu u postojećoj konkurenciji. Nemojte potkopavati ostale restorane. Oni već imaju lojalnu bazu kupaca i privlačenje kupaca iz te baze nije uvijek lako. Saznajte što više o svojoj konkurenciji, uključujući njihov izbornik, sat i cijene . Zatim objasnite u paragrafu ili dva kako ćete se natjecati s već uspostavljenim tvrtkama.
- Marketing - Koje namjere namjeravate koristiti za promociju vašeg restorana ? Kako ćete ciljati glavnu publiku? Možda ćete ponuditi djeci da jedu slobodnu večer ili besplatnu dostavu ručka u lokalne urede. Što će vas odvojiti od konkurencije? Navedite pojedinosti o tome kako planirate oglašavati (novine, TV reklame, itd ...)
4. Poslovna operacija - Ponekad se nazivaju proizvodi i usluge . Ovo je mjesto gdje reći investitorima o vašem satu i koliko zaposlenika namjeravate zaposliti. Evo gdje objašnjavate prednosti svoje tvrtke za kupce, kao što je zgodna lokacija u centru grada ili njegova blizina lokalnom međudržavnom izlazu. Ovo je također dobro mjesto za spominjanje bilo kakvih bliskih veza s dobavljačima lokalnih restorana, kao što su tvrtke za opskrbu hranom ili lokalna gospodarstva koja će vam pružiti konkurentnu prednost.
5. Upravljanje i vlasništvo - Tko će voditi brod? Hoćete li biti generalni direktor, knjigovođa, glavni kuhar i barmen ? Ako je tako, kako ćete sve to učiniti? Mnogi novi vlasnici restorana ili najam opće blagovaonice ili voditelj kuhinje (ali obično ne oboje). Objasnite tko će to raditi, uključujući i sve potencijalne zaposlenike za koje smatrate da će biti velika korist vašem novom restoranu.
Za više detalja o pisanju malog poslovnog plana, provjerite kritične korake za pisanje poslovnog plana Darrell Zahorsky.
Ako ozbiljno shvatite otvaranje vlastitog restorana, pisanje tvrtke ne bi trebalo biti problem. Ali ako ustanovite da ne želite to učiniti ili ne mislite da vam je potreban, nećete biti spremni za sam posao.