Opis poslova vlasnika restorana
Upravljanje osobljem restorana
Čak i mali restoran može imati raznolik osoblje s mnogo različitih tipova osobnosti koje rade zajedno pod jednim krovom. Upravljanje ispred kuće i stražnjeg dijela kuće, uklanjanje sukoba i rješavanje svih ostalih problema koji se javljaju kod osoblja restorana nije uvijek lagano. Učenje da jasno komunicirate s osobljem o svojim očekivanjima i postavljanjem osnovnih pravila i disciplinskih akcija (ne zabavnih, ali ponekad potrebnih) pomoći će vam da svakodnevni život u vašem restoranu bude glatko. Priručnik za zaposlenike može biti od velike pomoći novim osoblima učenja užeta vašeg restorana. Upute za zaposlenike označavaju područja kao što su opisi poslova, pravila restorana, pravila o odijevanju, pravila ponašanja. Pročitajte više o tome kako napisati vlastiti priručnik za zaposlenike u restoranu .
Vlasnici restorana obično imaju tendenciju da budu vrijedni ljudi (inače, nikada ne bi željeli otvoriti vlastiti restoran).
Međutim, ponekad ta teška etika rada može biti prepreka kada restoran pokuša učiniti sve sami. Učenje delegiranja manje važnih zadataka će vam uštedjeti puno vremena, koje možete posvetiti drugim područjima upravljanja vašim restoranom. Postoji milijun zadataka koji se trebaju obaviti oko restorana, u bilo kojem trenutku, od čišćenja trakastih hladnjaka i mijenjanja vanjskih ploča.
A ponekad kao vlasnik, prihvaćate stav svoje samo brže to učiniti sam . Iako je to istina, može se pretvoriti u glavno vrijeme sisati, a vaše vrijeme je novac.
Upravljanje vašim financijama restorana
Ovisno o tome kako ste pametni s brojevima, upravljanje financijama restorana može biti veliki posao. Neki restorani koriste knjigovođe i / ili računovođe kako bi zadržali svoje knjige. U restoranima, vlasnik sve radi. Dobro pravilo, ako vam nije ugodno raditi svoje osobne poreze, ne biste trebali sami pokušati upravljati svojim financijama restorana. Unajmljivanje knjigovođa, čak i onaj koji dolazi samo jednom ili dvaput tjedno, može vam pomoći smanjiti opterećenje i što je još važnije, provjerite je li vaš restoran u crnoj boji. Čak i ako brojevi nisu tvoja snažna točka, uvijek biste trebali znati što se događa s vašim knjigama. Pitajte svakodnevno ili tjedno od vašeg knjigovođu. Znajte što se provjere i kome. Ako vaše kuhinjsko osoblje vrši narudžbu za tjednu isporuku, ne biste trebali imati kartu bez čekova. Imate proračun kako biste se držali i trebate osigurati da vaši zaposlenici znaju koliko ih mogu i potrošiti.
Praćenjem vaših financija možete nadati ranjivosti ranije, prije nego što su spirale izvan kontrole.
Također možete provjeriti da vas nitko ne kradu . Nije ugodna misao, pogotovo ako imate dobro radno osoblje, ali nažalost to se događa.
Upravljanje restoranom u javnim odnosima
Ovo područje upravljanja restoranom često je posljednje na popisu stvari koje treba učiniti. Međutim, jednako je važno kao i upravljanje osobljem ili financijama. Odnosi s javnošću više su od oglašavanja, oni se bave kupcima (sretni i nesretni ); prati društvene medije kako bi dosegao nove klijente; stvara svježe specijalitete i izbornike koji će zadržati klijente koji se vraćaju.
Industrijska industrija uvela je veliki hit tijekom recesije. I dok se službeno Sjedinjene Države mogu oporavljati, restoran bum devedesetih i ranih 2000-ih vjerojatno se neće ponovno pojaviti u skoroj budućnosti.
Stoga je važno promovirati vaš restoran kao najbolju vrijednost za kupce. Imajte na umu da vrijednost ne znači najjeftinije, već je činjenica da je kupac osjećao kao svoj obrok u tvom usluzi bio novac koji je dobro proveo.
Kao vlasnik restorana, imajući na umu svoje osoblje, vaši su financije i reputacija vašeg restorana najvažniji aspekti uspješnog poslovanja.