Krađa zaposlenika je nešto što većina vlasnika restorana susreće u jednom ili drugom trenutku. Bez obzira koliko dobro mislite da poznajete svoje zaposlenike, uvijek postoji mogućnost krađe. Krađa zaposlenika u restoranima ima mnogo oblika, uključujući besplatnu dostavu hrane i pića korisnicima bez odobrenja, krađu klijentovih podataka o kreditnoj kartici i krađu hrane ili alkohola za sebe. Mnogi zaposlenici kradu samo zato što znaju da mogu, a njihove šanse da budu uhvaćene su mršave.
Ako zaposlenici znaju da imate sustav za pronalaženje krađe, većina će to poštovati i ne pokušati ukrasti.
Pratite svu prodaju i oglasni prostor
Kao vlasnik restorana, teško je biti svugdje odjednom, stoga je važno imati dobar sustav praćenja za prodaju hrane i pića. Praćenje hrane i pića putem POS sustava , možete smanjiti količinu "freebies" koje osoblje može dati bez vašeg znanja. Nakon što se nalog postavi i šalje u kuhinju ili bar, ulaznica se ne može mijenjati bez lozinke voditelja / vlasnika. Naravno, POS sustav koji se koristi u sigurnosne svrhe radi samo ako kuhinjsko osoblje i konobar znaju da ne daju naloge bez karte.
Krađa hrane može biti jednostavna kao jedući zabranjeni komad deserta dok je pauziran ili može biti ozbiljniji, kao što je uzimanje hrane iz kamiona. Spriječite krađu hrane pažljivo pratite narudžbe, uporabu i otpad.
Postavite sustav na kojemu se na kraju svake smjene unosi inventar i otpad uvijek treba zapisati. Ako kuhinjsko osoblje zna da su odgovorni za inventuru hrane, pažljivo će ih pratiti.
Držite alkohol pod ključem i ključem
Alkohol će nestati poput magije ako se ostavi bez nadzora pa je najbolji način zadržavanja zaposlenika od krađe alkohola zadržati zaključavanje.
Samo vlasnik restorana , voditelj i možda barmen, ima pristup opskrbi. Poput hrane, trebali biste voditi tekući popis alkohola i provjeriti svoj POS sustav ako neka vrsta alkohola stalno pada. Ako nema prodaje na račun za korištenje alkohola, možete pretpostaviti da se zaposlenici pomažu u tome.
Ažurirajte PCI za upravljanje kreditnim i debitnim karticama kupaca
PCI predstavlja standarde industrijske sigurnosti podataka o platnim karticama. To u osnovi znači pravila koja svaki posao, uključujući i restorane , pristaju slijediti prihvaćaju li kreditne kartice . PCI standardi se primjenjuju putem banaka koje obrađuju transakcije s kreditnim karticama. Glavna obveza korištenja POS sustava kao procesora kreditne kartice jest da su transakcije putem Interneta i da se mogu hakirati i ukloniti podatke o vašoj kreditnoj kartici. Važno je provjeriti jesu li svi vatrozidi na računalu i ostale sigurnosne mjere redovito ažurirane.
Instalirajte sigurnosne kamere u svoj restoran
Sigurnosne kamere jasan su način da osoblje obavijesti da ih nadziru, pa čak i da niste tamo. Iako to možda nije najbolji način za jačanje osoblja morala , ako je krađa problem u tijeku, fotoaparati mogu biti najbrža i najjednostavnija rješenja.
Budite sigurni da je bilo koji video nadzor u skladu sa zakonom u vašoj državi i poštuje zaposlenike i privatnost korisnika .
Ograničite pristup blagajnama i sefu.
Samo vlasnik restorana, upravitelj ili glavni poslužitelj tijekom njihove smjene trebao bi imati pristup blagajni, registriranom ili sigurnom. U nekim slučajevima samo vlasnik zna kombinaciju na sef. Manje ruke koje dodiruju gotovinu, manje su šanse ukradene.
Nitko ne želi razmišljati o zaposlenicima koji kradu od njih. Uostalom, kao vlasnik restorana angažirali ste te ljude i stavili svoje povjerenje u njih. Proaktivne korake poput praćenja inventara, instalacije video nadzora i ažuriranja podataka o kreditnoj kartici mogu pomoći u sprečavanju potencijalnih krađa od strane zaposlenika. A to će vam pomoći da imate mir uma o vašem poslovanju.