Upravljajte osobljem restorana
Nije važno koliko je vaša hrana velika ili koliko je velika lokacija, ako osoblje vašeg restorana nije prijateljski i kompetentno, korisnici se vjerojatno neće vratiti. Mnogi vlasnici restorana otvaraju vlastiti restoran jer vole kuhati ili žele biti vlastiti šef. Neki shvate koliko je važna HR komponenta za vođenje restorana. Nadahnjivanje najboljeg od vašeg osoblja je ključno za uspjeh restorana kao velika hrana i velika atmosfera.
Pročitajte nekoliko savjeta za pružanje najbolje kvalitete u osoblju restorana.
1. Modelirajte ponašanje koje želite vidjeti.
Kao vlasnik ili upravitelj restorana, vi ste u odgovornosti. I hoće li vam se to svidjeti ili ne, dajete svom osoblju dopuštenje da djelujete kao i vi. Ako ste u lošem raspoloženju i loše liječite ljude, pogodite kako će vaše osoblje djelovati? S druge strane, ako stupite u posao s osmijehom i dobrim stavom, vjerojatno će vaše osoblje modelirati takvo ponašanje.
2. Zabavite se na sastancima osoblja.
Nekad sam se trudio da moram prisustvovati sastancima osoblja. Još gore kad sam ih morala trčati. Mogao sam vidjeti dosadno izgleda na licu mojeg osoblja, mnogi od njih su bili ogorčeni što su morali biti tamo na dan. Volio bih da sam pomislio da ubacim sastanke s malo zabave. Učini svoje susrete više zabave s ledolomcima i nekim jednostavnim aktivnostima team buildinga. Trebaju samo nekoliko minuta za napraviti, ali će postaviti dobar ton za sastanak.
Pogledajte ove zabavne ideje za izgradnju tima.
3. Nagradite svoje osoblje.
Potaknite zdravo natjecanje među osobljem za čekanje da biste vidjeli tko može dobiti najviše prosječne provjere svaki tjedan ili mjesec. Ako upotrebljavate kartice komentara , nudite neku vrstu nagrade za osoblje koje dobiva dobru povratnu informaciju. Ne mora uvijek biti novac.
Možete dati filmske ulaznice ili poklon bon za druge lokalne tvrtke kao nagrade za osobu s najviše pozitivnih komentara.
4. Nemojte biti jeftini.
Čeka osoblje je prva linija vašeg restorana. Oni se bave nezadovoljnim klijentima, čak i ako je problem izvan njihove kontrole. Ako kuhinja traje dugo vremena kako bi dobili nalog i klijent je nesretan , pogodite čiji savjet će patiti? Nije kuhar ili kuharica. Čuvanje kupaca sretni, također ćete zadržati svoje osoblje sretnim. Sljedeći put kada se klijent žali, ovlastite osoblje za čekanje da ponudi besplatnu zabavu, kao desert ili pivo na kući.
5. Poštujte sve osoblje.
Restorani imaju hijerarhiju, od voditelja do perilice posuđa. Svaka osoba na vašem osoblju sastavni je dio svakodnevnog poslovanja i ukupnog uspjeha. Pazite da poštujete svakog od njih i da poštujete jedni druge.
6. Upoznajte svoje osoblje.
Pitajte svoje osoblje o svojim osobnim životima - djeci, hobijima, interesima. Pokaži im da ih vidite više nego samo kuhar, poslužitelj, perilica suđa. Provjerite ove četiri načina da budete bolji vlasnik restorana i bolje upoznajte svoje osoblje.
7. Brzo rješavajte probleme.
Sukobi između osoblja su neizbježni.
Netko ne misli da je pošteno da u petak navečer ne dobiju dobar dio. Druga osoba uvijek pokušava izaći iz njihove noćne smjene u ponedjeljak. Bez obzira na to pitanje, riješite ga prije nego kasnije, tako da ne razvijaju više problema.
8. Potaknite zabavu na poslu.
Posao je ozbiljan. Ali to ne znači da se trebate zabaviti dok to radite. Nemojte se bojati se šaliti s osobljem i klijentima, pokazati svoju zabavnu stranu.
9. Pitajte svoje mišljenje.
Zatraži prijedloge za načine poboljšanja restorana. Mogu biti o izborniku, promotivnim idejama, bojama za ostale sobe, ako želite. Postavite proces - može biti jednostavan kao prijedlog za kutija, s kopčama papira - i pregledati prijedloge jednom tjedno. Možda ćete naći da vaše osoblje ima sjajne ideje za probanje.
10. Recite Hvala.
Ovo je vjerojatno najlakše što možete učiniti.
Budite liberalni s vašim hvala, pokazati osoblju da zaista cijenim posao koji rade.