Kako stvoriti ugodnu atmosferu za objedovanje
1. Restoran Fine Dining zahtijeva pažnju na detalje
Od glazbe do osvjetljenja, do umjetnosti na zidovima, stvaranje fine blagovaonom atmosferi je sve o detaljima.
To ne znači da možete igrati samo klasičnu glazbu ili ukrašavati dugim crvenim ružama. To jednostavno znači da ništa ne bi trebalo biti previše glasno, previše svijetlo, previše. Suplementnost je ključna. Pročitajte više o Što je fino blagovanje.
2. Fining restorani poslužitelji su najbolji
Bez obzira na koncept vašeg restorana, vaši poslužitelji bi trebali biti u najboljem mogućem roku. Ali fino blagovanje zahtijeva poslužitelje koji imaju iskustvo i znanje o poslovanju restorana. To nije mjesto za početnike. Dobar poslužitelj za blagovanje trebao bi biti u stanju objasniti cijeli izbornik bez upotrebe bilješki. On bi trebao biti u mogućnosti ponuditi prijedloge za uparivanje vina i entree i odgovoriti na sva pitanja koja klijent može imati.
3. Prehrambeni servis za goste prelazi i izvan nje
Neke tipične usluge pružene u restoranu s finim blagovaonom uključuju pratnju pokrovitelja na stol, držeći stolicu za žene, pratnju pokrovitelja u zahodske prostore, mrvljenjem stola između tečajeva i zamjenom platnenih salveta ako pokrovitelj napusti stol.
4. Ugostiteljski restorani često se nalaze u Prix Fixe izbornicima
Izbornik fiksnog prijema ili ograničeni izbornik je onaj koji se može promijeniti na dnevnoj ili tjednoj osnovi. Ovo je velika prednost jer manji rotirajući izbornik omogućuje kupnju lokalnih sezonskih proizvoda kada su na vrhuncu svježine, omogućujući vašem kuharu da iskoristi svoju kreativnost prilikom oblikovanja jela.
5. Rezervacije su dobre ideje za ugostiteljski restoran
Rezervacije dopuštaju restoranima da se zabave, čime se osigurava da kuhinja i čekanje osoblja ne osvajaju tijekom večere. Umjesto pojedinačnih rezervacija, neki finski restorani nude postavke, na primjer, sjedenje od pet sati, sjedenje od sedam sati i sjedenje od devet sati. Pročitajte više o rezervaciji restorana.
6. Fino blagovanje ne uključuje uvijek stolnjake
Dok su stolnjaci nekad bili pozivna kartica bilo kojeg finog restorana, to nije tako danas. Ako odlučite preskočiti stolnjake (koje zahtijevaju veliku količinu održavanja) svakako ulagajte u atraktivne i izdržljive ploče. Pročitajte više restorana stolnjake.
7. Ugostiteljski restorani nikada ne smiju sadržavati papir ili plastiku
Prilikom preskakanja stolnjaka je u redu, zamjena papirnate salvete umjesto platna ili plastičnih posuđa na mjestu porculana je ne-ne. Nemojte to raditi.
8. Prehrambeni restorani nude vrhunsku piću i piće
Vaš bar bi trebao biti dobro opskrbljen vrhunskim likerom i dobar izbor vina i šampanjca. Vaše osoblje bi trebalo znati sve što vam nudi od bar i biti u mogućnosti predložiti pića sa svakim obrokom.
9. Ugostiteljstvo može donijeti puno novca
Nema sumnje da restorani s finim blagom nude znatno veći profit od brzog hranjivog lanca ili brzog casual restorana.
Ali važno je zapamtiti da je dnevni dan poslovanja finog restorana košta više. Pokrovitelji dobre prehrane očekuju visokokvalitetnu hranu (često lokalno), vrhunska pića i zvjezdana služba za korisnike. Ništa od toga ne dolazi jeftino.
10. Prepoznatljivi restorani Ostanite u dogovoru s trendovima
Dobar menadžer restorana ili glavnog šefa kuhinje će znati o aktualnim trendovima prehrane i uključiti ih u izbornik. Oni će također prepoznati kada se trend prehrane pretvori u hranu (podsjetiti mini-burgeri oko 2009) i izbjegavati ih, čuvajući izbornik svjež i uzbudljiv. Pročitajte više o popularnim trendovima restorana.
Iako će se koncept nastaviti razvijati tijekom vremena, fino blagovanje uvijek će biti opcija za posjetitelje restorana. Danas je fino blagovaoniranje za razliku od fancy plafon draped blagovaonice koje su bile popularne pedeset godina.
Danas je fino jelo sve o svježoj, lokalnoj hrani pripremljenoj na jedinstven način i posluženo u atmosferi koja je za razliku od bilo kojeg drugog restorana.