Kako je Burger postao America's Favorite Food Restaurant

Povijest hamburgera

Robert Owen-Wahl preko Pixabaya

Moglo bi se tvrditi da je jedina hrana više američka od pita od jabuka klasični hamburger. Američki izbornik od sredine dvadesetog stoljeća, hamburgeri su pomogli u izgradnji koncepta brzog hrane i izradili franšize poput domova kućanstva McDonald's i Burger Kinga diljem svijeta. Dok hamburger danas poznajemo još od početka 20. stoljeća, koncept hamburgera seže u drevna vremena.

Tijekom godina, hamburger se razvio kako bi se prilagodio promjenom kulinarskog krajolika Sjedinjenih Država - uključujući bezmesne, organske i gluten-free verzije. Uz uspon brzih casual blagovaonom, hamburgeri su još jednom reinvented u hipster obrok za novu generaciju .

Rana povijest hamburgera

Najranije verzije modernog hamburgera pripisuju se Džingis-kanu, koji je tijekom trinaestog stoljeća bio vođa Mongološkog carstva. Pod Džingis-kan, Mongoli su uspostavili carstvo koje se proteže od istočne obale Kine do ruba istočne Europe. Kaže se da će ova žestoka Kalvarska vojska voziti već danima, a da se nikad ne zaustavi za uzimanjem obroka. Kako bi spriječili glad, mongolski vojnici stavili su komadiće mesa oblikovani u male krakove ispod njihovih sedla. Meso je bilo često janjetina ili ovčetina, što bi bilo teško jesti sirovo. Ostavivši je pod njihovim sedla dok su jahali, meso bi se natjeralo kad bi bili spremni jesti.

To je podrijetlo poznate jela od tartara Tartar , koja je bila prilagođena verzija mongolskih patties. Ruski kuhari tijekom godina dodavali su jaja i luk na sirovu mesnu mješavinu.

Kroz srednji vijek, pojam mesnih pokrivača proširio se na ostale dijelove Europe. Krajem 18. stoljeća grad Hamburg u Njemačkoj bio je među jednim od najružnijih luka u Europi.

Kuhani, začinjeni mesni listovi postali su poznati kao "Hamburg Steak", a njemački imigranti donijeli su s njima jednostavnu ideju obroka u Ameriku sljedećih stotinu godina.

Povijest američkog hamburgera

U Americi je rođen modernog hamburgera - mesni patty poslužen između dvije kriške kruha. Postoji nekoliko država koje tvrde da su rodno mjesto američke hamburgere, uključujući grad Seymour, Wisconsin i Akron, Ohio. Akron je dom restorana Menches Bros., koja tvrdi da su njegovi preci, Frank i Charles Menches izumili su hamburger početkom 1880-ih, nakon što su probili kobasicu za prodaju tijekom mjesnog županijskog sajma. Još jedna tvrdnja o izumu američkog hamburgera potječe iz Oklahome, koji je izjavio da je originalni hamburger poslužen u Tulsi 1891.

Unatoč svim ranijim tvrdnjama izuma, klasični hamburger brze hrane s kojim se danas poznajemo najčešće pripisuje Sam Kroc, izvršni direktor tvrtke McDonald's. Međutim, Kroc nije izmislio hamburger za brze hrane - iako je učinio mnogo manje radne i jeftiniji za proizvodnju, što je dovelo do revolucije u načinu na koji su Amerikanci jeli . Kredit za originalni hamburger brze hrane ide Walteru Andersonu i Edgaru Waldo Ingramu, oba Wichita Kansasa.

Godine 1921. utemeljili su Bijeli dvorac Hamburger, što ga čini najstarijim Burgerovim lancem u Sjedinjenim Državama.

Trenutni hamburger trendovi

Amerikanci su uvijek uživali u dobrom hamburgeru, ali s rastom jeftine i jednostavne brze hrane tijekom 80-ih i 90-ih godina hamburger popularnost u mainstream restoranima odbio. S recesijom 2008, mnoge tradicionalne hrane udobnost su reinvented na izbornicima nekih od trendiest restorana u zemlji. Ova preporoda, u kombinaciji s rastućom zabrinutost javnosti o sigurnosti hrane, pretilosti i zdravijim mogućnostima hrane, dovela je do renesansne hamburgere s usponom brzih casual lanaca poput In-n-Out Burgera, Elevation Burgera i petorica hamburgera i krumpirića. Ovi lanci poslužuju klasične hamburgere s minimalnom bunom, usredotočujući se na jednostavne, zdrave sastojke i povoljne cijene.

Osim brze hrane i brzog casuala, postoje mnoge odmarališta u obiteljskom stilu poput Red Robina i Fuddruckera koji su ugradili svoj izbornik u velikoj mjeri oko hamburgera. Red Robin nudi širok izbor visokokvalitetnih hamburgera, uključujući Southern Burger Burger - koji sadrži Angus patty na vrhu s kandiranim slaninom, umakom od meda, cheddarom i karameliziranim lukom. Burgeri su također pomogli gorivo revoluciji Food Truck , čineći jednostavnu uličnu hranu u modu.

Nije vaš prosječni hamburger

Burgeri su savršeni prazni platno za kuhare koji pokazuju svoje kulinarske vještine. U doba kada potrošači, osobito tisućljeća, žele da njihova hrana ima priču, hamburgeri isporučuju. Umjesto hamburgera sa sirom, zelenom salatom i rajčicom, sada možete naručiti hamburger koji je hranjen travom, organskim, poslužen na domaćem obrtničkom pecivu od ne-GMO brašna. Ili o Angusovoj govedini pasti na vrhu s ukrućenim lukom i domaćim kiselinama?

Danas su hamburger patci više nego samo govedina. Mogu biti od kozjeg, janjetine, divljači, bivola, piletine, puretine, popis ide dalje i dalje ... I otišli su dani zamrznutih vegetarijanaca kao jedina opcija bez mesa za vašeg token vegetarijanskog gosta. Današnje mogućnosti bez mesa u burgeru uključuju stvari kao što su mljeveni slanovi s punjenim kuskusom od cvijeta ili s okusom od bundeve i quinoa na vrhu s lokalnim kozjim sirom i kuhanjem repa od kuće. Uz klasičnu govedinu i krumpiriće, vjerojatno ćete naći hamburger koji je potpuno veganski, Paleo, vegetarijanac, bez glutena, ili sve gore navedeno.

Od ukusnog Big Kahuna Burger u Pulp Fiction i Krusty Burgers u Simpsonima , hamburgeri su neizbrisivi dio američkog identiteta. Sa skromnim početcima u staroj Aziji, hamburger se razvio u klasičnu hranu. Pomažući da se pojede posve novi koncept blagovaonja, hamburgeri su postali glavni element American Fast Fooda, pomažući mamama zauzetima da pravovremeno ude na večeru na stolu. Uz nedavnu gospodarsku recesiju, Amerikanci su se još jednom okrenuli hamburgerima radi udobnosti, videći rast brzopletenih burger lanaca koji nude svježe, zdrave sastojke umjesto jeftine i jednostavne brze hrane. Danas postoji burger za svaku prigodu i svaki nepce. Bez sumnje hamburgeri će se nastaviti razvijati tako da odgovaraju novim trendovima izbornika, ali klasični hamburger i krumpiri će uvijek biti američki favoriti.