Naposljetku, samo biste trebali uzimati tri ili četiri sata na svoj postojeći radni dan. Ali prvo, razmotrite sljedeće:
Razmislite ako će doručak nadopuniti ili komplicirati vaš postojeći brend restorana
Ako ste izgradili uspješan restoran za ručak i večeru, doručak će ići s vašom slikom? Razmislite, gdje najviše volite jesti doručak? Moţda ţivahni ţivotni ţanac ili brza hrana, ili mali kafić i pekara? Ta tri koncepta su mjesta gdje većina ljudi voli ručati kad odlaze na doručak. Naravno, postoje restorani koji mogu raditi sva tri obroka, ali to nije slučaj za svaki restoran.
Saznajte ako ćete izgubiti novac na kontrolnim srednjama tijekom doručka
Doručak nudi niske cijene hrane kao što su jaja i hash browns, što ga čini najjeftinijim obrokom dana kupiti. Želite li riskirati izgubiti kupce na večeru (kad bi potrošili tri ili četiri puta više novca) da bi ih dolazili na doručak?
Odredite ako imate pravo mjesto za doručak Crowd
Ljudi će se maknuti s puta za lijepu večeru, ali za doručak? Sve je u redu. Zato brze servisne restorane, kao što su Starbucks ili lanci brze hrane s pokretnim prozorima, to dobro u vrijeme doručka. Ako se vaš restoran nalazi u području koje je ujutro zauzeto, možda bi bilo vrijedno pokušavati.
Ali ako posao obično ne pokupi u vašem susjedstvu do popodneva ili rane večeri, doručak možda nije najbolja ideja.
Saznajte tko drugo služi doručak
Ključni pokazatelj ako je doručak dobra ideja za vaš restoran je vaše natjecanje. Postoji li kafić unutar pješačke udaljenosti koji ima red čekanja svakog jutra? Jeste li se smjestili u blizini poslovne četvrti, gdje bi profesionalci mogli dobiti brz doručak u pokretu ili se okupiti za jutarnji sastanak? Koje stavke su drugi restorani za doručak koji poslužuju na izborniku za doručak i koliko se naplaćuju?
Osoblje za doručak Shift
Tko među vašim postojećim zaposlenicima rado bi bio spreman odreći se zauzetog ručka ili večere za doručak, s niskim kontrolnim prosjekom i odgovarajućim niskim savjetima? Neki poslužitelji vole čekati tablice tijekom doručka jer radi za svoj dom ili druge rasporede. Ali budite sigurni da je vaše osoblje spremno raditi na jutarnjoj smjeni.
Oprema za doručak koju biste trebali kupiti
Dobra vijest o ponudi doručka je da nećete morati uložiti u veliku količinu nove opreme. Ali trebat će vam stvari kao što su čajnici, šalice i tanjurići, šalice za kavu, možda glačalo od šešira.
Ovisno o vašem izborniku, možda ćete morati osigurati odgovarajuću pohranu, kako u pohranu za hranu, tako i na suhoj robi za pomagala za doručak.
Razmotrite probni rad prije nego što počnete ponuditi doručak svaki dan
Dobar način za procjenu koliko dobro doručak ide u vaš restoran je ponuditi ga kao promociju, tijekom vikenda. Koristite ove jednostavne, in-house marketinške strategije kako biste potaknuli postojeće kupce na nedjelju da se opustite i uživajte u komentaru kupaca spremnim za sesiju kritike. Pokušajte ovo nekoliko tjedana i procijeniti. Ako doručak nema smisla tijekom radnog dana, možda ćete moći izgraditi čvrstu reputaciju za vikend brunch.
Doručak nije u pravu za svaki koncept restorana, ali nudi neke opipljive prednosti za druge. Osim ako vaš restoran ne napravi stotine obroka za doručak svaki dan, to neće biti veliki proizvođač novca, ali može generirati respektabilne prihode i povećati bazu kupaca.
Uobičajeni jelovnik za doručak u restoranu obično nudi nisku cijenu hrane i niske troškove i koristi postojeće resurse restorana.