Ocijenite natjecanje i započnite malo tako da možete napraviti promjene
Mnogi vlasnici odabrali su svoj koncept restorana prije nego što saznaju je li to prikladno za njegovo mjesto i to može biti pogreška. Odlučivši otvoriti pekaru / kavu u malom gradu koji već ima još tri vrlo uspješne pekare možda nije najbolja ideja.
Baš kao i pisanje poslovnog plana za svoj novi restoran, trebat ćete napraviti malo domaće zadaće prije nego što se odlučite za konačni koncept restorana.
Proučite natjecanje
Koje su vrste restorana već dobro uspostavljene na vašem području? Postoje li već mnogi pizzerije ili meksički restorani? Ako se vaš koncept ne razlikuje od konkurencije, kako ćete se izdvojiti od ostatka?
Saznajte koliko god možete o svakom drugom restoranu u vašem području - njihovim izbornicima , rasponu cijena i njihovim stilovima usluga korisnicima. Čak i ako se određeni restoran ne privlači osobno, to je razlog da apelira na mnoge druge ljude ako je uspješan i uspješan. Saznajte nešto od toga. Saznajte zašto.
Je li hrana sjajna? Je li to vrsta kuhinje koja se nudi? Možda je služba za korisnike ili neki drugi trik. Shvati. To bi moglo uključivati i slanje "tajnih jelovnika" za obrok i njihovo razgovoranje s drugim korisnicima kako bi saznali zašto se te osobe nastavljaju vraćati.
Pokrenite tu misiju za utvrđivanje činjenica mnogo prije nego što otvorite svoja vrata i zapamtite da je kuhinja ključni čimbenik. Ako je najpopularnije mjesto u gradu Tex-Mex zajednički, možda biste htjeli krenuti u drugom smjeru. Čak i ako je vaša hrana bolja, to će potrajati neko vrijeme da se to utvrdi i to će vam koštati novac kako bi otvorila svoja vrata dok se ne dogodi.
Nema pravilo da ne možete započeti s drugim konceptom i uključiti svoje stvarno impresivne Tex-Mexove jela kao bočni izbornik ili značajku. Samo nemoj voditi s njima. Nadam se da će se riječ širiti ako pustite hranu da razgovara.
Odlučite koliko ćete potrošiti
Određeni koncepti restorana koštaju se više od drugih. Želite li se specijalizirati u autentičnoj pizzu na drva? Drvena pećnica je tisuće dolara skuplja od redovite pizza peći.
Da li vam izbornik restorana zahtijevaju skupe sastojke poput plodova mora ili odreske? Čak i ako se kvalificirate za veliki zajam za otvaranje novog restorana, svaki dan ćete se opteretiti velikom isplatom za uslugu - prije nego što saznate koliko će vam zauvijek biti.
Divno je sanjati veliko kada razmišljate o novom konceptu restorana , no počevši od malih ponekad je najgutnija opcija. Spremite najskuplje troškove opreme i hrane dok ne dobijete čvrstu ideju o prodaji restorana i imate čvrstu bazu klijenata. Opet, ništa ne kaže da više ne možete dodati više značajki kasnije.
Držite svoj fokus
Raznolikost i mijenjanje stvari mogu biti dobre ili loše, ovisno o tome koliko daleko ste ga uzeli. To vam može pomoći vašem restoranu da se udobnije makne s tla bez ogromnog protoka novca, ali budite oprezni da zbunjujete svoje klijente.
Držite "dodatke" na minimum. Ograničiti promjene i dopune jedne ili dvije stavke, a ne veleprodajne metamorfoze.
Jedan restoran koji dolazi na pamet bio je pekarnica po danu i talijanski restoran noću. Čak je promijenila imena u određeno vrijeme. Na telefon će biti odgovoreno "Hello, the Bakery!" U 16 sati, a zatim prebaci na "Hello, Luigi's!" Sat vremena kasnije .
Nepotrebno je reći, ovo je vrlo zbunjujuće za kupce. Naposljetku, Luigi je pao i pekarica je nastavila napredovati.
Ako se odlučite za diverzifikaciju dok izađete s tla, zadržite fokus i zadržite je malo. Opet, riječ usta je ključna. Vaš proizvod bi trebao učiniti vaš govor za vas. Bolje je da netko kaže: "Imam najbolju Carbonara u Pekarskoj drugoj noći!" ili čudo, "Wow, velika Carbonara u Pekarskoj, tko zna?" Ne želite da zuri u telefon u svoje ruke, pitajući se: "Jesam li nazvao pravi broj?"
Budite oprezni od Fads
Ugostiteljski restorani dolaze i odlaze, a primamljivo je otvoriti restoran s najnovijim trendom nove hrane. Sjećaš li se sredinom 1990-ih kad su se kavane pojavljivali posvuda, a odjednom je svaki restoran s mamom i popom sadržavao cappuccino? Starbucks je postao važan za to vrijeme, ali što je s ostalima? Gdje su oni sada? Ne želite ih slijediti u mrak.