Pro i kontra od rezervacije restorana
Mnogi pasti negdje u međuvremenu. Nema pravog ili krivog odgovora za to hoće li se zauzeti. Sve ovisi o vrsti koncepta restorana , veličini blagovaonice i dojmu koji želite dati kupcima.
Rezervacije su često sinonim za fine blagovanje (ali ne uvijek). Uostalom, kada ste posljednji put morali rezervirati na lokalnom restoranu za ručak? Imajte na umu da vaša odluka o prihvaćanju ili odbijanju rezervacije utječe na način na koji javnost gleda vaš restoran.
Prednosti i nedostaci rezervacija restorana
Najočitija prednost prihvaćanja rezervacije u restoranu je da znate točno koliko ljudi trebate hraniti u kojim vremenima. To vam omogućuje da bolje planirate u kuhinji i osoblju. Nedostaci restoranskih rezervacija su ograničavanje broja hodnika koje možete hraniti, čime se ograničava vaš prodajni potencijal.
Možete zaobići taj problem ostavljajući barem nekoliko praznih tablica, za šetnju. Još jedan nedostatak je ako vam rezervacija stoji. Ne-pokazuje trošak restorana novac. Mnogi restorani zahtijevaju kreditnu karticu za držanje stola i naplaćuju naknadu ako se pokrovitelji ne pojave.
Nazovite naselje ispred mjesta
Sve veći trend za mnoge restorane, osobito brzo-casual lanci je poziv-sjedenje. To je mješavina tradicionalne rezervacije i hoda. Poziv na sreću se događa kada gost zove na putu do restorana da im se ime nalazi na popisu čekanja. Na taj način, njihovo vrijeme čekanja se smanjuje nakon što stignu u restoran.
Izbjegavajte rezervaciju overbookinga
Ako odlučite prihvatiti rezervacije, budite oprezni s prekomjernom rezervacijom. To je primamljivo ispuniti svaki stol u petak navečer, kao način da se osigura noć zauzet. Međutim, to samo traži nevolje. Ako se stol kasni ili se pojavi dulje nego inače, može se baciti u cjelokupni lanac rezervacija restorana. Odjednom vam se ljudi pojavljuju s rezervacijom od sedam sati, koji moraju čekati svoj stol. Ništa neće gnjeviti korisnike brže nego čekati rezervaciju.
Praćenje rezervacije restorana
Kako bi vam pomogao u održavanju rezervacije restorana, postoje mnogi POS sustavi koji vam mogu pomoći da ih pratite. Tu su i mnogi sustavi online rezervacija, oni mogu biti više novca nego što vrijedi. Stara modna prijenosna računala s rukom iscrtanom grafikom također mogu raditi, sve dok odgovorna osoba razumije što rade.
Bez obzira na to kako ste se odlučili za rezervaciju, imajte na raspolaganju osoblje određenog osoblja. Ako je samo jedna ili dvije osobe odgovorne za poduzimanje rezervacija, manje je vjerojatno da je rezerva "izgubljena" ili da je tablica dvostruko rezervirana.