Poslovna pećnica je središte bilo koje kuhinje restorana. Međutim, vrsta komercijalne pećnice koju kupite ovisit će o vašem izborniku. Razmislite o vrsti kuhanja u kuhinji. Postoji li mnogo toga na izborniku koji zahtijeva razbacivanje? Hoćete li peći kruh i desert? Planirate li ponuditi gurmanske pizze? Svaki od tih trendova izbornika koristi drugačiji tip pećnice ili raspona. Baš kao i pećnice za kuću, komercijalne pećnice dolaze u različitim markama, s različitim funkcijama.
Komercijalne peći uključuju:
• Dobro za brzo i brzo kuhanje, idealno za jela koja se trebaju peći, poput lasagne ili drugih lonaca.
• Kombinirana pećnica - Kombinira konvekcijske pećnice s parobrodom, koji može kuhati velike količine povrća u djeliću vremena kad vreli ključanje.
• Transportna pećnica - Transportna traka pomiče hranu kroz pećnicu, što ga čini idealnim za pizze ili vruće sendviče.
• Pećnica pizza - velika pećnica koja se zagrijava na visoke temperature.
Ne samo da se može koristiti za pizzu, nego kuhati bilo što u pizza peći, uključujući velike stranice goveđeg mesa ili velikih jela deserta.
Ostala komercijalna oprema za kuhanje uključuje:
• Broiler - kuha hrana s kratkim pucanjima topline. Dobro za topljenje sira na juhama i sendvičima.
• Gril - roštilj može biti ili ravni vrh ili krilata.
Oba se koriste za kuhanje mesa, peradi i hamburgera.
• Friterija / Fryolator - Duboko pržite sve od prženih krumpirića do pilećih krila. Čak i deserti, poput kolača od sira, mogu biti duboko pržena.
Pročitajte više o čarapama i osobnim kuhinjskim postajama .
Vrhunske marke komercijalne pećnice
• Vulkan je vrh linije u komercijalnim rasponima. Plinoviti raspon Vulcan može trajati zauvijek s tek manjim popravcima sada i onda.
• Hobart je još jedan proizvođač kuhinjskih peći. Njihove peći su dobar posao, pogotovo ako možete pronaći onu koja se koristi.
• Vikinški lanci se sve više nalaze u kućnim kuhinjama koji žele taj industrijski elegantan izgled. Međutim, Viking je i dalje dobar izbor za komercijalnu kuhinju.
Drži se podalje od
• Električni raspon - Oni se zauvijek zagrijavaju, vozit će vaš električni račun kroz krov i oni su uvijek razbijeni. Držite se s plinom.
• Specijalizirani prostori - Pećnica pizza zvukova ukusna. Međutim, pećnica od opeke može vas koštati tri, četiri, pet puta više nego redovna plinska pećnica. Najbolje je da se pobrinete da ćete vratiti svoj novac na sve one pizze prije nego što srušite toliko novca. Prije nego što skočite na kupnju bilo koje vrste peći ili raspon koji je samo dobar za nekoliko vrsta hrane, razmislite jeste li stvarno potreba, ili se možete podmiriti za nešto jeftinije ili model koji je više svestran.
• Grijane (ili hladnjake) ladice - Dok ove kuhinjske ladice izgledaju kao da će biti vrlo funkcionalne, posebno u zauzetu restoranu kuhinju, oni su skloni prekidima. Oni jednostavno nisu izrađeni za trošenje i sušenje komercijalne kuhinje . Rashladni uređaji i rashladni uređaji traju dulje.