Hladnjaci, hladnjaci, zamrzivači za vaš restoran
Kupnja restorana za hlađenje
Jedan od najvećih koraka u otvaranju restorana je kupnja odgovarajuće vrste komercijalne kuhinjske opreme.
Prije kupnje bilo kojeg hlađenja restorana, morate odlučiti koje vrste hladnjaka i zamrzivača trebate. Vaš koncept i veličina restorana bit će najveći čimbenik u onome što kupujete za ugostiteljstvo u restoranu. Ako imate ograničen prostor u dizajnu restorana, veliki hladnjak u hladnjaku vjerojatno neće raditi. Ako se vaš izbornik temelji na puno zamrznutih namirnica, kao što su krumpirići, kao što su krumpiriće, piletina i luk, tada će vam trebati dovoljno prostora za zamrzavanje. Raspored isporuke distributera hrane također će utjecati na ono što vam je potrebno za hlađenje restorana. Restorani koji primaju dnevne isporuke svježeg mesa, morskih plodova i proizvoda neće trebati toliko hlađenja od restorana koji samo jednom ili dva puta tjedno dobiju isporuku.
Vrste restorana za hlađenje
- Reach-In Coolers Obično se nalaze u kuhinjama i barovima u restoranu, iako mogu biti na čekanju stanice. Dostupnost, kao što to navodi, slabo je na tlu, s dva ili tri vrata i osoblje moraju doprijeti do pronalaženja stavki. Reach-inovi najbolje djeluju ako su izolirani iz linije za kuhanje i sve to. To će vam pomoći zadržati hranu pohranjenu unutar dosega u sigurnim temperaturama.
- Rashladna ladica Često se nazivaju ladice za ribu , pod protustrujnim hladnjacima su idealni za male kuhinje restorana. Namijenjeni su za ugradnju izravno u liniju za kuhanje i mogu držati morske plodove, perad ili meso za roštilj ili stanice za pečenje.
- Hladnjaci za hodnike Hladnjaci za hodanje mogu biti veličine malog ormara ili velike poput dnevne sobe. Walk-ins su dobri za držanje velikih kutije proizvoda, kante hrane, blokova sira i sve ostalo što je veliko, glomazno i pokvarljivo. Police za hranu, zidne obloga i podove moraju se koristiti u walk-insu. Provjerite kod svog lokalnog zdravstvenog odjela zdravstvene šifre država koje se odnose na ugradbene hladnjake restorana.
- Restorani za zamrzavanje Poput hladnjaka, zamrzivači restorana mogu biti dostizanja ili hodanja. Dobro je napomenuti da zamrzivač restorana nije mjesto za pohranu ili stvaranje leda. Umjesto toga, uložite u ledeni stroj za taj posao. Ledeni strojevi mogu se kupiti novi, korišteni ili unajmljeni .
- Hladnjaci restorana u baru - Hladnjaci za bar poznati su kao niski dječaci (niski na tlo) ili visoka dječaka (razina struka). Bijela i crvena vina, flaširana piva, bar mixovi i ostali flaširani ili konzervirani napitci pohranjeni su u hladnjaku. Potrebni su odvojeni hodnici za pivske kolače, ili ih možete držati u restoranu u restoranu, ako prostor dopušta.
Na raspolaganju su mnoge vrste rashladnih uređaja. Važno je odabrati pravu vrstu hladnjaka ili zamrzivača, kako biste se najbolje uklopili u komercijalnu kuhinju ili bar. Bonus - kupnja lagano korištenog komercijalnog hlađenja će spasiti posao početnog kapitala.