Sve što trebate za čekanje na čekanju
Pobrinuti se da vaša postaja čekanja ili stanice budu dobro opskrbljena prije svakog odmora i trebali bi biti dio svakodnevnog rada vašeg osoblja. Vaši zaposlenici ne bi trebali otići dok se ne popunjavaju svi šećeri, a boca za ketchup se očisti i napuni.
Šalice za kavu i šalice za čaj trebale bi biti popunjene, zajedno s dovoljno valjanog posuđa.
To je brz trag za probleme s osobljem i nezadovoljstvo ako ne budete sigurni da svaki pomak čini njihov fer udio u strani rada. Vaša noćna smjena bit će zadirkiva s dnevnom smjenom na parkiralištu tijekom promjene smjene prije nego što to znate. Neće biti lijepo i to je pogoršanje koje vam ne treba.
Napravite kontrolni popis
Zadržite sukob osoblja na minimum i vaš restoran trči glatko, održavajući kontrolni popis za dobro opskrbljenu stanicu za čekanje. Veći restorani ponekad imaju nekoliko postaja za čekanje, dok manje restorani mogu obično glatko trčati sa samo jednim. Ako ste novi u poslu, razmislite o tome kao ploču s instrumentima u kokpitu aviona ili u sobi za spise u odvjetničkom uredu. Ima li netko tko je potreban, upravo na vrhovima prsta i na logičnom mjestu.
Ovisno o rasporedu vašeg restorana, neke stanice čekanja mogu također djelovati kao desert i salatni stanice.
U ostalim restoranima, kuhinjsko osoblje priprema ove predmete.
Što uključiti
Evo popisa uobičajenih stavki koje će vaše osoblje cijeniti u pronalaženju na ovom području.
- Hladnjak za pohranu slastica, salata, preljeva i ostalih predmeta koji zahtijevaju stalno hlađenje
- Salate ploče ako su poslužitelji zaduženi za izradu salata
- Desertne ploče
- Juha toplije ako su poslužitelji zaduženi za posluživanje juhe
- Zdjele za juhu
- Posude za juhu
- Juhe žlice
- Krekeri za juhu
- Juhe od ladica
- Aparat za kavu
- Šalice za kavu
- teapots
- Vrećice za vodu
- Čaše vode
- tanjure
- srebrni pribor za jelo
- Šećerni paketi
- Večera
- Dodatne slanine i paprike
- Dodatni držači šećera
- Papirnati ili laneni salveti
- Stolnjaci ili prostirke
- Izvadne kutije
- Odlijevne juhe
- Izvadite šalice za kavu
- Izvadite posuđe
- Plastične ili papirne vrećice
- Plastični omot
- POS sustav
- Marker odbora za zapisivanje inventara
- Dodatni jastučići za naručivanje
- Posude za posluživanje
- Spremnik za smeće
- Vreće za smeće
- Metla
- lopatica za smeće
- Vučni ili čišćenje tepiha
- Podne prostirke
- Krpe za čišćenje
- Ručni sapun ili raspršivač za sanitizer
- Ručnik za ručnik
- Vatrogasni aparat - nadamo se da to nikada nećete trebati!
Održavanje postaje čekanja
Kada držite svoju čekajuću stanicu potpuno opremljenu u svakoj smjeni iu čistom okolišu, vaši će zaposlenici moći bolje i učinkovitije obavljati svoj posao. To ih čini sretnijim i dovesti do poboljšane službe za korisnike. A to je uvijek dobro za vašu liniju restorana.
Uz zalihe u svakoj smjeni, vaše osoblje bi također trebalo čistiti svoja područja. Provjerite naš popis restorana za čišćenje za cjelovite dnevne, tjedne, mjesečne i godišnje poslove čišćenja koji će vaš restoran izgledati jednako dobro kao i dan otvaranja.