Osnove dizajnerske kuhinje
Dragi Lorri,
Pripremam se za otvaranje prvog restorana i imam problema s odlučivanjem što kupiti za opremu u restoranu i gdje da ga stavim. Restoran se nalazi u bivšoj trgovini odjeće pa smo mi (moj poslovni partner i ja) morali instalirati sve nove vodovodne i električne utičnice kako bi smjestili kuhinju. Prostor je izgledao doista veliko dok smo počeli mjeriti za raspon plina i perilicu posuđa.
Sada se osjećam malo (dobro, puno) u panici zbog općeg izgleda. Mislim, kad je u njoj, to je u - ne možemo ga redizajnirati nakon što budemo otvoreni. Bilo koji prijedlog bi bio jako cijenjen!
Janelle B.
Hej Janelle,
Dobra je stvar da ne žurite u kupnju velike, nove, sjajne (i skupocjene) komercijalne opreme za vaš restoran. uzimajući u obzir vrijeme kako biste odlučili što vam je stvarno potrebno (u usporedbi s onim što biste doista željeli), uštedjet će vam dragocjeni početni kapital. Uzimajući u obzir izgled Vaše kuhinje također će vam uštedjeti glavobolje u budućnosti.
Tri stvari koje treba uzeti u obzir pri planiranju komercijalne kuhinje su:
- Veličina stvarne kuhinje (koju ste već otkrili dramatično se smanjuje kad započnete dodavati u opremu)
- Izbornik restorana. Imate li širok izbor stavki na vašem izborniku koji zahtijevaju različite kuhinjske stanice, kao što su roštilj, pizza pećnica, raspon plina za kuhanje, fryolatori za duboko prženje i tako dalje.
- Vaš proračun. To će više od svega utjecati na ono što kupujete. Dobra vijest o kuhinjskoj opremi restorana je da možete kupiti dobre kvalitete rabljenih komada za novčana jedinica na dolar. Ostale stavke koje možete iznajmiti, kako biste uštedjeli više novca tijekom faze pokretanja vašeg restorana.
Radila sam u velikim i prostranim restoranskim kuhinjama i malim skučenim prostorima (mislim da je garderobni ormar pretvoren u kuhinju) i nekoliko u međuvremenu.
Iako je velika i prostrana svakako lijepa, sićušna kuhinja i dalje može biti jednako učinkovita za hranjenje velike gužve - ako ima dobar izgled i meni se usklađuje s izgledom. Nemojte me krivo shvatiti - mala kuhinja ne znači da morate imati mali izbornik. Izbornik "walk-in closet" imao je gotovo 100 predmeta. Međutim, svi su bili pripremljeni na tri glavne postaje - raspon, roštilj i fritez. Salate i juha držane su u prostoriji čekanja kako bi oslobodili prostor. Pročitajte više o vezi između kuhinje restorana i njegovog jelovnika .
Kao što sam gore spomenula, možete pronaći blago upotrijebljenu komercijalnu opremu u restoranima, aukcijama ili restoranima koji su zatvorili trgovinu. Uz velike dijelove opreme često možete kupiti i stolove, stolice, posteljinu i pribor za jelo nježno. Leasing je još jedna opcija za ugostiteljsku opremu. Određene stavke kao što su ledeni strojevi nemaju osobito dug životni vijek i stoga može biti bolja mogućnost plaćanja male mjesečne pristojbe i znati da se održava održavanje i održavanje stroja.
Više o kupnji i leasingu ugostiteljske opreme potražite u ovim člancima:
Zapamtite, kuhinja je srce vašeg restorana, gdje vaš izbornik oživljava. Tamo se pripremaju, kuhaju i namazuju hrana. Tu su i prljavi jela, gdje se pohranjuje hrana i gdje se nalaze svi vaši pribor, posuđe i oprema za kuhanje. Za razliku od kuće, gdje ste samo vi i vaša obitelj, restoranska kuhinja ima desetke ljudi ui izvan nje u bilo kojoj smjeni, pa je važno biti dobro osmišljen i organiziran. Sretno s novim restoranom!