Dok su drugi gore i dolaze, poput brzih casual i hrane kamiona.
Kakvo je vaše natjecanje?
Postoje li već tri restorana s roštiljem na vašem području? Je li zaista potreban četvrti? A ako je tako, kako ćete biti drugačiji? Moguće je lako odbaciti druge restorane na tom području kao nevažne; možda se osjećate kao da to možete učiniti puno bolje (i možda možete), ali je još uvijek dobra ideja za proučavanje njihovog izbornika, cijena i njihove publike. Uostalom, njihova je publika koga ćete ići. Natjecanje nije loše, na bilo koji način. Dobro je da susjedni susjedi, gradovi i gradovi imaju različite izbore kada su u pitanju jela. Ona također prisiljava restorane da budu uvijek najbolji.
Tko je vaša publika?
Tko su vaši demografski podaci? Tko zamišljate kao klijente? Obitelji s malom djecom? Učenici? Mladi pojedinačni profesionalci? Različiti koncepti restorana privlače različite tipove ljudi.
Izrada izbornika za tisućljetnu gomilu ureda bit će drugačija nego da se usredotočite na obitelji.
Koji je vaš proračun?
To više od svega može odrediti koju vrstu koncepta restorana odlučite. Iznos novca koji imate za početni kapital može dosegnuti do sada. Na primjer, pripremajući se za otvaranje jednog od mojih restorana htjeli smo ugraditi autentičnu pecenu peć na drva i biti u središtu našeg koncepta restorana.
No, troškovi za izradu i ugradnju i potrebna poboljšanja zgrade (daleko teža od tradicionalne komercijalne pećnice i poda potrebnih posebnih aparata za podupiranje pećnice) bi nam stavili preko proračuna. Umjesto toga, odlučili smo se za redovitu pećnicu za pizzu i okrenuti naš fokus na nešto drugo.
Kako izgleda vaša lokacija?
Ako imate odabrano mjesto, to može utjecati na vrstu koncepta restorana koju odaberete. Na primjer, možda imate mjesto odabrano na obali i tako, bilo bi prirodno uklopiti u svježe plodove mora.
Je li franšiza restorana najbolja opcija?
Franšize imaju puno pogodnosti: trenutačno prepoznavanje imena, gotovi izbornici, solidna stopa uspjeha. Oni također mogu biti skupi. McDonalds franšiza košta oko 300.000 dolara. Taco Bell zahtijeva nevjerojatnih 1,2 milijuna dolara, minimalno! Ako želite saznati više o kupnji restorana, pogledajte ovaj članak, Najpopularnije prehrambene franšize i koliko ih košta stručnjak Don Daszkowski.
Upozorio bih vas protiv izgradnje bilo kakvog koncepta restorana oko trenutnih trendova prehrane (ili fadova, da budem precizniji). Trendovi, baš kao i na modi, dolaze i odlaze. Razmislite o devedesetim godinama kada su kavane bile sve bijes.
Dok su Starbucks i Dunkin 'Donuts uspjeli zadržati kavu i središte kao svoj glavni koncept, malo ih ima. Pročitajte više o uočavanju trendova hrane i kako ih raditi za koncept vašeg restorana.
Konačno, vrsta restorana koju odaberete za otvaranje vjerojatno će ovisiti o vašoj osobnosti i sposobnosti. Ako ste kreativni i želite raditi s ljudima i hranom i dobro, stvorite stvari - vjerojatno nećete htjeti burger franšizu koja dolazi sa svim vrstama pravila i propisa. Ako vam se ne sviđa jesti na mjestu koje ima stolnjake, onda restoran s finim restoranem možda nije najbolji izbor. Ako vam se sviđa mala, prijateljska atmosfera u kafiću ili restoranu, možda će se izgraditi jedinstven koncept oko toga. Ako gledate na otvaranje novog restorana strogo kao poslovna investicija, možda biste htjeli razmotriti franšizu koja dolazi s prepoznavanjem imena i pokazanim uspjehom.
Otvaranje neovisnog restorana pruža vam potpunu kreativnu slobodu. Također je neispitan - nećete znati sigurno hoće li vaš koncept restorana raditi ako ga ne probate.
Planiranje novog restorana je uzbudljivo (i može biti pomalo zastrašujuće). Istraživanjem lokalne demografije i konkurencije i sastavljanja temeljitog poslovnog plana postavit ćete snažan temelj uspješnog restorana.