Jednostavni načini za uštedu novca u restoranu.
Pitanje:
Moj restoran ima pet godina. Nikada nismo napravili mnogo novca, ali smo uvijek stigli. U posljednje vrijeme, s rastućim cijenama hrane, goriva i sve ostalog, uz recesiju, bilo je jako teško naplatiti račune na vrijeme i platiti osoblje svaki tjedan. Ne želim zatvoriti restoran. Razmišljala sam o smanjivanju sati, ali nisam sigurna da je to dobra ideja. Postoji li način na koji možemo uštedjeti novac bez odgađanja osoblja ili sječenja?
Moj odgovor:
Dobra vijest, prepoznajete probleme prije nego što izađu iz kontrole. Postoji mnogo načina da uštedite novac u restoranu da odmah počnete raditi. Prilagođavanje cijena izbornika je nešto što bi trebalo biti učinjeno barem jednom godišnje. Praćenje troškova hrane osigurat će vam ostvarivanje najbolje moguće dobiti. Revaloriziranje izbornika također je dobar način da vidite koji su predmeti dobri prodavači i koji ne rade dobro. Dodajte niže stavke s cijenom hrane, mislite na svinjetinu, piletinu i krumpir, a odmaknete li od vrhunskih predmeta kao što su svježi plodovi mora ili premijera od govedine, možete povećati profit. Iskoristite sadašnji trend hrane sada je pristupačan gurmanski.
Držite oko na platnom spisku
Gledanje vašeg plaća je još jedno područje pažljivo pratiti (dobar pravilo bilo kada, ne samo u recesiji). To je dobra linija dovoljno osoblja također može značiti, kao vlasnik, raditi dodatno (mislim da ste vjerojatno već to radiš).
Praćenje otpada u kuhinji još je jedan korak da se to može spasiti novac restorana. Repurposing ostaci, kao što su izvukao svinjetina sendviča ili svinjetina juha izrađena od ostataka svinjskog mesa. Osiguravanje da kuhinjsko osoblje iskorištava FIFO (prvo, prvo) pomoći će smanjiti kvarenje hrane i otpad.
Pogledajte ovaj članak o tome kako smanjiti kvarenje hrane u kuhinji restorana s više ideja.
Male promjene
Još jedan način za uštedu novca u vašem restoranu je stvaranje malih promjena u zgradi restorana, kao što su prebacivanje na energetske učinkovite žarulje, slavine s niskim protokom i držanje topline na 68 stupnjeva u odnosu na 72 stupnjeva, svi su jednostavni i jeftini načini za brijanje troškova komunalije. Iskorištavanje freebies i drugih besplatnih usluga također mogu prikupiti značajne uštede za vaš restoran. Mnogi od freebies koje nude većini restorana dolaze od distributera alkohola, kao način promoviranja njihovih proizvoda. Ostali besplatni proizvodi uključeni su ako naručujete određeni proizvod, poput kave ili sode, od distributera. Naravno, svaki dizajn restorana, koncept ili dekor neće se uklopiti u sve dolje navedene besplatne predmete, ali možete odabrati što želite koristiti od distributera. Provjerite ove 10 stvari Restorani nikada ne bi trebao platiti.
Ako smanjite koliko god možete bez žrtvovanja usluge kupcima i još uvijek kraće krajem mjeseca, obratite se svojoj banci, vašem stanodavcu i / ili distributeru hrane o prosijavanju plaćanja, kao što je povećana hipoteka u zauzetu sezonu i manju u zimi.
Ključ je komunicirati s vašim vjerovnicima, ne izbjegavati ih sve dok ih ne možete platiti u cijelosti. Zapamtite, vaš uspjeh je također u njihovom najboljem interesu.