Poštovani vodič restorana,
Pripremam se za otvaranje novog restorana za nekoliko tjedana. Upravo sam dobio odobrenje za financiranje iz banke. Sad počinjem kupovati opremu za restoransku kuhinju. Moj poslovni partner i ja ne možemo dogovoriti kakvu vrstu opreme trebamo kupiti. Kažem da bismo trebali kupiti što je više korištena oprema kako bismo mogli uštedjeti novac za sve ostale troškove pokretanja. Kaže da bismo trebali kupiti novo jer dolazi s jamstvom, a ako se kupimo upotrijebimo ćemo potrošiti više na popravljanju opreme, na cesti ili na zamjenu sve zajedno.
Što da radimo?
Prednosti nove ugostiteljske opreme
Oboje ste u pravu - do određene mjere. Kupnja nove opreme ima očitu prednost ... to je novo. I kao što je istaknuo vaš poslovni partner, dolazi s jamstvom. Međutim, ovisno o vrsti opreme, malo se sviđa kupnja automobila, u trenutku kad napusti izložbeni prostor, njegova vrijednost dramatično se smanjuje. Budući da novi restorani imaju visoku stopu neuspjeha (znam, a ne ono što ste sada željeli čuti) često možete pronaći kvalitetu kupnje koja koristi opremu za restorane za novčana jedinica na dolaru. Veće, pricy komadi restorana opreme, kao što su peći, peći, rashladne jedinice su također dobar posao, kada se kupuje koristi. Još jedna točka za zapamtiti o kupnji korištene opreme je da cijene nisu uvijek postavljene u kamenu. Često možete cjenkati cijene s trgovcima. Stoga se nemojte bojati tražiti manju cijenu prilikom pregledavanja korištene opreme.
Mnogo se koristi ugostiteljska oprema kroz trgovačke aukcijske kuće. Ako idete na aukciju restorana, obavite svoju domaću zadaću i saznajte koliko je vremena otvoreno. Pregledajte aparate, tražeći znakove trošenja i suza poput hrđe, dijelova koji nedostaju, itd. Ako ste stvarno sretni, još uvijek možete dobiti jamstvo s komadom koji nije previše star.
Plinovi, jedan od najskupljih komada komercijalne kuhinjske opreme koju ćete morati kupiti, obično imaju vrlo dug životni vijek i svakako treba smatrati kupnjom. Pročitajte više o prednostima i nedostacima kupnje korištene opreme.
Prednosti opreme za leasing u restoranu
Leasing komercijalne opreme je još jedna mogućnost, kada opremanje novog restorana. Određeni dijelovi ugostiteljske opreme bolje su prilagođeni leasingu zbog kratkog vijeka trajanja. Ne bi vrijedili ulaganja za kupnju novih. Ove stavke uključuju strojeve za led, perilice posuđa, aparate za kavu i hladnjake. Često puta dva posljednja proizvođača aparata za kavu i hladnjake bit će besplatni od distributera pića.
Zadnja stvar koju preporučujem da razmislite o veličini vašeg cjelokupnog restorana, vašeg jelovnika i vaše kuhinje. Možda mislite da vam je potrebna mnogo više opreme nego što zapravo radite. Na primjer, kad sam opremio svoju posljednju kuhinju restorana, dodao sam u prilično hladnjak s ladicama u kuhinjsku liniju, osim dosega hladnjaka. Ovo je bilo posve nepotrebno. Na kraju smo našli učinkovitiju pohranu hrane u jednom hladnjaku, a ne hodgepodge u kuhinji. A ladice su uvijek bile zalijepljene i završile su razbijanje (nakon jamstva, naravno).
Ostali načini za uštedu novca u vašem restoranu
Izvan kuhinje restorana postoji mnogo mjesta za uštedu novca za kupnju korištene opreme. Iako bi bilo lijepo ako je vaš restoran bio sve svjetlucav i nov, samo zapamtite, nova se ne razlikuje uvijek bolje. Staklo, posteljina, košare, posuđe sve su ukradene kada se kupuju. Stolovi i stolice također su dobre ponude, ali mogu izgledati datirane. Sve se svodi na ono što želite potrošiti i na koja područja želite potrošiti.