Kako se nositi s zajedničkim problemima dizajna novog restorana
Svaki restoran ih ima. Određena područja koja uvijek čine da ometaju protok blagovaonice ili kuhinje. Možda je stol koji klijenti nikada ne žele sjediti na. Ili možda je kuhinja premalena za vrijeme zauzetog večere. A čini se da nema dovoljno novca za stvaranje savršenog restorana. Slijedi nekoliko uobičajenih problema s dizajnom restorana i načine rješavanja, ili barem oko njih.
Problem: tablica gdje nitko ne želi sjesti
Bez obzira koliko dobro planirate restoransku blagovaonicu, uvijek postoji barem jedna tablica koju klijenti nikada ne žele sjediti. Možda je riječ o kupaonicama, kuhinjskim vratima ili ulazu. Nacrti i pješački promet ne čine za vrlo opuštajuću večeru.
Rješenje: Pokušajte izbjeći taj scenarij provjerom prikaza svakog mjesta u vašoj blagovaonici, prije nego što otvorite.
Što će korisnici vidjeti i čuti sa svakog mjesta? Bit ćete iznenađeni što je tablica za koju mislite da je u redu, zapravo ima izravan pogled na površinu za pranje posuđa ili dame. Zapitajte se, trebate li zaista stol? A ako to učinite, postoji li bolje mjesto za to? Jeste li toliko zauzeti da sjedite za stolom svake smjene? Ako nije, možda ga trebate ukloniti i koristiti prostor za čekanje ili ormar za spremište za dodatne postavke mjesta ili posteljinu. Ako trebate stol, možete li ga premjestiti negdje drugdje u blagovaonici?
Promjenom konfiguracije vaše blagovaonice možda ćete moći pronaći bolje mjesto za tablicu problema.
Problem: Tiny kuhinja restorana
U savršenom restoranu svijeta, svi bi imali prostrane komercijalne kuhinje, s miljama sjajnih ploča za pripremu od nehrđajućeg čelika i višestrukih raspona, roštilja i fryolatora.
U stvarnom svijetu, često se zaglaviš s kuhinjom veličine ormara, sićušnom štednjom i bez pripremne površine. Velike ugostiteljske lokacije često imaju ovaj problem. Starije zgrade, pune karaktera, pate od nedostatka prostora.
Rješenje: Kratko od kucanja zidova, možete napraviti mali kuhinjski rad paring dolje izbornik .
Ograničavanje broja stavki na vašem izborniku smanjuje količinu prostora koji je potreban za pripremu i kuhanje. Također će smanjiti količinu skladištenja potrebnu za mnoge različite vrste sastojaka. Također se organizira prije večere žuriti će kuhati iz male komercijalne kuhinje puno lakše. Pripremite koliko god možete, bez žrtvovanja kvalitete hrane, unaprijed, kako biste zadržali večeru glatku.
Problem: Nema proračuna za redizajn restorana
Otvaranje novog restorana je skupo, bez obzira na to da pokušavate napraviti veliku izgradnju na postojećem prostoru. Veći dio vašeg početnog kapitala ide na inventuru i opremu, a ne ostavljajući puno toga za dizajn restorana. Pa kako staviti vlastiti pečat na postojeći restoranski prostor, bez novca?
Rješenje: Da biste zadržali početne troškove pod kontrolom, možda ćete morati ugađati svoje originalne planove restorana kako biste prilagodili svoje nove kopanje.
Umjesto da kupujete svu novu opremu, umjesto toga razmislite o najmu ili kupnji.
Ako ne možete premjestiti zidove tako da odgovaraju vašem dizajnu blagovaonice , možete instalirati privremene razdjelnike izrađene od rešetke ili obloga. Postavljanje na kotače olakšava rekonfiguraciju vaše blagovaonice za smještaj većih zabava. Nikad ne podcjenjujte snagu boje. Jeftin, jednostavan za primjenu i može dodati toplinu u bilo koji prostor, bez obzira koliko je velik ili malen.