Vodič za početak pop-up restorana u sedam koraka
Odlučite se na namjenu svog restorana skočnih prozora
Postoji nekoliko razloga za otvaranje pop-up restorana.
Neki profesionalni kuhari otvaraju vlastite pop-upove kako bi izgradili svoj kulinarski ugled jer kratkotrajna priroda pop-upa omogućuje kuhara potpunu slobodu i kreativnost u kuhinji. Drugi otvaraju restoran za pop-up kako bi isprobali koncept restorana, koristeći ga kao put kojim će privući investitore, kao i javnost da ga isprobaju. Na više filozofskih napomena, drugi ljudi koriste pop-up restorane kao način pružanja gurmanskih blagovaona po sniženim cijenama, tako da svatko može uživati. Konačno, pop-up prozora ponekad se koristi kao sredstvo prikupljanja sredstava građanskim i društvenim skupinama.
Odaberite lokaciju za svoj restoran skočnih prozora
Mjesto pop-up restorana može biti bilo gdje, sve dok je sigurno za kuhanje i posluživanje hrane. Poznati pop-upovi uključuju What Happens When, smješteni u bivšem restoranu u New Yorku. Kada tražite lokacije, razmotrite veličinu, logistiku postavljanja pokretne kuhinje i privremene blagovaonice.
Hoće li imati pristup struji, kanalizaciji i tekućoj vodi? Ako ne, kako ćete raditi oko ovih problema?
Još jedna mogućnost za pop-up restoran je već postojeći restoran prostor. Na primjer, iznajmljivanje restorana koji poslužuje samo doručak i ručak. Vlasnici restorana dobivaju postotak profita za pokriće vode, kanalizacije, plina za struju i ostalih povezanih troškova.
Prednost hostinga pop-up restorana u vlastitom restoranu je novost koja donosi dodatne kupce.
Prijavite se za osiguranje, dozvole i licence
Uistinu podzemni pop-up restorani obično ne smetaju licima ili osiguranjem. Međutim, trebate oboje biti pravni i izbjeći potencijalne pravne probleme ako se pojave problemi. Provjerite kod svog lokalnog grada ili državne vlasti o vrstama privremenih dozvola koje trebate prije nego što otvorite.
Pišite i cijenite pop-up izbornik
Većina ljudi koji idu u skočni restoran traže hranu avanturu - nešto novo, jedinstveno i kreativno. Nešto što se razlikuje od lokalne restoranske scene. Dodajte na to ograničeni prostor za pohranu i kuhanje, a većina pop-up restorana ima neki prix fixe izbornik. Umjesto a la carte izbornika, pružanje prix fixe izbornika omogućuje vam da naplatite određeni iznos po osobi. Pročitajte više o cijenama izbornika restorana.
Postavljanje mobilne kuhinje
U srcu pop-up restorana je kuhinja. Dizajn kuhinjskog kuhinjskog restorana ovisit će o prostoru i dostupnosti struje i vode. Naravno, ako iznajmljate postojeći restoran, nećete morati brinuti o logistici - već je postavljena!
Poput ugostiteljstva, pop-up restoran nudi vam priliku da naučite vještine znanja kada i gdje pripremiti i posluživati hranu. To je sjajan način da vidite jeste li uistinu uživali u gostoljubivoj industriji dovoljno da poduzmeš skok otvaranja vlastitog restorana.
Postavite privremenu blagovaonicu
Ovisno o tome koliko će vaš restoran skočiti, možete unajmiti stolove, stolice i posteljinu. Ako je vaš skočni prozor dovoljno mali, možda ćete moći kupiti sjedeće prostorije relativno jeftino. Dizajn pop-up restorana trebao bi biti ravnoteža između ugodnog ambijenta i udobnog mjesta za sjedenje. Za razliku od tipičnog restorana, gdje se pokušavate staviti u dovoljno kupaca kako biste ostali zauzeti i ostvarili dobit, možete biti malo opušteniji. Tu je i prostor za igru s različitim oblicima blagovanja, kao što je samoposluživanje kupaca.
Oglašavajte svoj skočni prozor
Odlučite hoće li vaš skočni prozor biti otvoren ili zatvoren za javnost. Zatvoreno jednostavno znači da je vaš restoran otvoren samo onim osobama koje osobno pozovete. Kao i kamioni za hranu, mnogi pop-up restorani koriste društvene medije kao svoje primarno sredstvo oglašavanja. Noćni specijaliteti objavljeni su na web stranicama kao što su Facebook i Twitter. Ako imate vremena, možete stvoriti besplatnu web stranicu za skočni prozor na stranicama kao što je Yola.