Dok je dobra hrana i dobra usluga korisnicima ključni za povratak, ambijent restorana je također važan. Želite da se korisnici osjećaju ugodno i uživaju u njihovim obrocima. Dizajn restorana postavlja pozornicu za iskustvo kupca. Glasna glazba, tablice Formica i plastične čaše postavili su sasvim drugačije raspoloženje od jazza, platnenih stolnjaka i porculana.
Balansiranje kapaciteta sjedenja
Dizajn restorana treba biti ravnoteža između pozdravnog ambijenta i maksimalnog kapaciteta za sjedenje.
Drugim riječima, želite se upakirati u dovoljno kupaca da biste zadržali zaposlenje i ostvarili dobit, a istodobno se osjećali ugodno. Neke vrste restorana usredotočuju se na kapacitet mjesta za sjedenje, a ne na dizajn interijera. Dinerovi, na primjer, imaju više kapaciteta za sjedenje, dok restorani s finim blagom traže da se više usredotoče na ambijent.
Područja s problemima dizajna
U savršenom restoranu , bilo bi takvo što kao loš stol. Međutim, nekoliko restorana može pobjeći imati najmanje jedno područje problema u svojoj blagovaonici. Zajednička problematika restorana - mjesta koja kupci obično ne žele sjediti - uključuju tablice u blizini kuhinjskog ulaza, zahodi i prednji ulaz. Tablice smack u sredini blagovaonice nisu uvijek popularni s blagovaonom pokroviteljima bilo.
Da biste lakše prikrili problematična područja, pokušajte postaviti razdjelnike, kao što su drvene pregrade, visoke biljke ili zaslone između tablica. Razmislite o preseljenju mjesta čekanja ili autobusne stanice, ako je moguće, na područje problema, a ne na stol za blagovanje.
Jedan od načina pronalaženja problemskih područja prije otvaranja dana jest sjediti u svakoj stolici u vašoj blagovaonici . Proučite pogled sa svakog sjedala. Možda ćete vidjeti da netko ima izravan pogled na autobusnu stanicu, dok drugi dobiva nacrt iz prednjih vrata.
glazba, muzika
Šutnja zasigurno nije zlatna u većini restorana.
Glazba će postaviti ton u restoranu jednako kao i stil izbornika ili umjetnička djela na zidovima. Izbjegavajte CD-ove koji su ponavljaju, radi vašeg osoblja, koji ih je morati ponovo slušati.
Radio je jeftina opcija za casual blagovaonice, ali ne komercijalni kanali, kao što je MUSAK, je poželjno. Zabava uživo, koja može biti skupo, dodaje definitivan osjećaj ambijenta. Dobar glazbenik ili grupa može privući gužve bolje od bilo koje posebne večere. Mnogi restorani žive glazbu vikendom ili određenim noćima u tjednu.
Grijanje i ventilacija
Važna (i skupo) razmatranja za bilo koji restoran, bilo novi ili postojeći, je grijanje i hlađenje. Restoranske kuhinje ispaljuju puno topline, mirise i dim. Pobrinite se da vaš komercijalni raspon ima pravilnu ventilaciju, s odgovarajućom vrpcom i ventilatorima.
Pravilno klimatiziranje također je bitno za bilo koji dizajn restorana. Ništa neće skrenuti gostima brže od klimatizirane blagovaonice usred ljeta. Moglo bi biti primamljivo štediti se na ovom području, ali na kraju, siromašna ventilacija i klima uređaj mogu vas puno više koštati u izgubljenoj prodaji.
zahodi
Dizajn i ambijent prolaze kroz restoranske sanitarne prostorije.
Kuhinje treba provjeravati barem jednom na početku svake smjene (po mogućnosti češće ako je zauzeto). Domu hostesa ili autobusa može se dodijeliti zadatak ponovnog punjenja proizvoda od papira i iznošenje smeća.