Sve što trebate znati o blagovaonicama restorana
Sala za ručavanje u restoranu, bilo formalna ili povremena, najvažnija je površina ispred kuće. Njegov dizajn igra veliku ulogu u ukupnom ambijentu vašeg restorana. Dizajn restorana u restoranu je više nego samo stol i stolice. To uključuje prostore za čekanje stanice, pohranu i POS sustav - sve što je potrebno skriti od kupaca. Pročitajte sve što trebate znati o planiranju blagovaonice restorana.
Sjedište restorana
Prvo, prvo. Trebate razmotriti prostor namijenjen restoranu u restoranu kada razmišljate o restoranu . To će odrediti vrstu sjedećih mjesta u restoranu koju odaberete. Kompaktni restorani (moja omiljena vrsta restorana) štedi prostor, ali je teško manipulirati, za razliku od tradicionalnih stolova i stolica. Kabine se ne mogu pomicati kako bi se sjedala za veće zabave, na način na koji stolice i stolovi mogu. Ostala područja koja treba uzeti u obzir prilikom kupovine restorana je trajnost i čišćenje. Imali smo ove blagovaonice u našem prvom restoranu koji je imao ukrasni utor na sjedalu. Taj užitak me uvjeravao - sakupljao je mrvice i otpatke svake smjene i zahtijevao stalnu pozornost. Od sada, uvijek preporučujem kupnju namještaja s čistim crtama. Isto vrijedi za sjedala od tkanine. Tkanina dodaje bogatstvo u dekor blagovaonice, ali to zahtijeva održavanje.
Čak i ako se tretira otpornim na mrlje, tkanina i dalje zahtijeva veću brigu od drveta.
Dizajn restorana
Dizajn restorana treba biti ravnoteža između ugodnog ambijenta i maksimalnog kapaciteta sjedenja. Drugim riječima, želite se smjestiti u dovoljno kupaca da biste zadržali zaposlenje i ostvarili dobit, a istodobno ih osjećate ugodno.
Neke vrste restorana usredotočuju se na kapacitet mjesta za sjedenje, a ne na dizajn interijera. Dinerovi, na primjer, imaju više kapaciteta za sjedenje dok se restorani s finim blagovaonom žele više usredotočiti na ambijent.
Restorani čekaju stanice
Ključni dio svake dobro planirane restoranske blagovaonice je postavljanje čekaonice. Dobra stanica za čekanje trebala bi biti dostupna osoblju, ali je nevidljiva pokroviteljima. Čekajuće postaje trebaju biti opskrbljene kavom, staklenim predmetima, srebrnim predmetima i salveteom, i začinima. Pročitajte dalje kako biste saznali što se nalazi na čekanju , uključujući POS sustav .
Stanica hostesa
Stanica domaćina može biti dio blagavaonice restorana ili u susjedstvu. Budući da je stanica domaćina obično prvo područje koje klijent vidi, trebao bi biti uredan i bez nereda. Stvarna stanica domaćinstva može biti jednostavna poput visokog brojača ili postolja ili nešto s malo više znakova, kao što je stol za rolanje. Stanica domaćina je također dobro mjesto za postavljanje POS sustava, ako je domaćin zadužen za preuzimanje naloga za narudžbe ili stavljanje naloga za piće. Pročitajte cijeli popis opreme za opremu hostese.
Bar u restoranu
Drugi prostor koji može biti u blagovaonici ili odmah pored njega je restoran bar.
Bez obzira na to je li servisna traka ili bar s potpunim sjedištem, trebao bi biti potpuno napunjen, na temelju vaših odabira alkohola. Pročitajte više o tome kako postaviti bar u restoranu .