Jedna od najvećih investicija u otvaranju novog restorana je kuhinja. Komercijalna kuhinja treba opremu industrijske grade koja će izdržati zauzet raspored restorana. Raspored komercijalne kuhinje restorana trebao bi omogućiti besprijekorno protok hrane od prep područja do linije.
Ponekad novi restoran ima nevjerojatan položaj, ali mali kuhinjski prostor koji će zauzvrat odrediti vrstu kuhinjske opreme koju možete kupiti.
Vi stvarno želite imati šest plamenika s plinskom konvekcijskom pećnicom, ali u stvarnosti, vaša kuhinja će se samo uklopiti u raspon od četiri plamenika.
Razumjeti ulogu kuhinje u restoranu.
Kuhinja je srce vašeg restorana, gdje vaš izbornik oživljava. Tamo se pripremaju, kuhaju i namazuju hrana. Uobičajeno je mjesto gdje se nalazi perilica posuđa, hrana je pohranjena i dom za sve različite posuđe, posuđe i opremu za kuhanje.
Za razliku od kućne kuhinje, gdje je samo ti i vaša obitelj, restoranska kuhinja ima desetke ljudi ui iz nje na bilo koji dodatni pomak, pa je važno biti organizirano. To ne samo da štedi vrijeme tijekom zauzetih žurbi, već pomaže u održavanju kuhinje
Trošak opreme komercijalne kuhinje
Bez sumnje, najveći trošak za većinu novih restorana je kuhinja. Krediti od 250.000 dolara mogu izgledati kao puno novca kada se prvi put pripremite za otvaranje, ali prebrzo se može potrošiti nakon što uložite u nove (ili čak korištene) raspone, roštilje, pećnice i hladnjake.
Ako kupite novu kuhinjsku opremu, zapamtite da, baš kao i kod novog automobila, ove stavke amortiziraju u trenutku kad napuste izložbeni prostor. Jedan od načina da uštedite mnogo novca za vrijeme pokretanja je kupnja kuhinje . Izbjegavajte rizik bez jamstva s korištenom opremom, no određeni dijelovi, poput plinskih raspona, ionako rijetko uništavaju tijekom jamstvenog razdoblja.
Kada kupujete novu (ili novu) kuhinjsku opremu, sjetite se da će vas prodavač pokušati prodati više nego što vam je potrebno. Iako je primamljivo želeći kupiti svaki sjajni do-tata koji je popularan, zaista je potrebno nekoliko osnova da biste započeli.
Uvijek možete dodati stvari kasnije. Dakle, samo odmaknite od komercijalnog pušača ili proizvođača sladoleda industrijskog razreda dok ne budete sigurni da su dimljeni rešetke i meko posluživanje sastavni dio vašeg jelovnika i koncepta restorana.
Aukcije restorana također su izvrsno mjesto za pronalaženje komercijalne kuhinjske opreme za novčana sredstva na dolar. Aukcije su dobro mjesto za podizanje malih predmeta kao što su posuđe, posuđe, košare za kruh, kontejneri začina i posluživanje posuđa.
Također možete pronaći dobre ponude na blago korištenoj kuhinjskoj opremi, kao što su pećnice i hladnjaci. Budite svjesni da kupnja opremljenih restorana nije uvijek najbolja opcija jer obično ne dolazi s jamstvom.
Kompletan popis kuhinjske opreme
Evo općenitog popisa za sve što vam je potrebno da biste opremili kuhinju restorana:
- opseg
- Pećnica
- roštilj
- Friteza
- Reach-in hladnjak
- Hladnjak za hodanje
- Zamrzivač (bilo prsa, uspravan ili hodati)
- Sauté Pans
- Stock / juha lonaca
- za umak
- Peciva
- Pizzerije
- Pećnice za pečenje
- Kliješta
- lopatica
- lonci
- Kuhni noževi
- Pizza veslo
- whisks
- Miješalice
- Plastični umetci za hladnjake
- Steam stol
- Entrée ploče
- Zdjele tjestenine
- Ploče za preradu
- Salate ploče
- Desertne ploče
- Metalne ili plastične police za hladnjak
- Čišćenje Rags
- Kante za čišćenje (posebno označene za proizvode za čišćenje)
- Gumene podne prostirke
- Ručni sapun / dozator za sanitizer
- Aparat za gašenje požara
Ovisno o veličini vaše kuhinje restorana i koncepta restorana, možda ne trebate svaku pojedinu stavku na gornjem popisu. Ili vam svibanj trebati druge vrste opreme više specifičan za vaš koncept restorana, kao što je sladoled za kavu, ako ste u obrtničkom trendu sladoleda ili krušne tave ako namjeravate napraviti svoj kruh u kući.