Za mnoge restorane s punim uslugama. To je mjesto gdje se pokrovitelji okupljaju da jedu i piju, a čekati osoblje preuzima svoje piće i koktele. Postavljanje restorana u baru ovisi o veličini restorana, temi i licenci za piće. Neke trake su samo usluge, što znači da ne služi izravno korisnicima; to je samo za osoblje naručiti pića. Ostali full-service barovi nude pića, kao i ograničeni ili puni izbornik.
Barovi se mogu dvostruko pričekati na čekanju, pri čemu poslužitelji mogu uliti svoje piće s pićem ili mogu biti strogo isključeni od osoblja, osim barmena.
Teškoća: Prosječna
Potrebno vrijeme: 6-8 tjedana
Evo kako:
Provjerite svoju licencu za piće
Licence za piće variraju, a jedna licenca može pokriti sav alkohol, a drugi samo pokrivaju vino i pivo. Ako poslužite samo pivo i vino, mali servisni bar je više nego prikladan za vaše potrebe. Ako namjeravate ponuditi čvrstu alkoholnu piću kao i vino i pivo i žele proširiti poslovanje putem prodajnih mjesta, trebali biste planirati punu uslugu. Također, saznajte hoće li vaše osoblje imati potrebu za određenim trenerom prodavača alkoholnih pića prije otvaranja. Neke države zahtijevaju TIPS ili slične certifikate, dok druge ne. U najmanju ruku, nikad ne boli da se vaše osoblje obuče u odgovornom posluživanju pića, jer ih štiti, restoran i kupac.
Saznajte koliko prostora imate za bar u restoranu
Idealno, trebao bi biti oko dvije noge prostora između bar stolica za smještaj pokrovitelja.
Znači, ako želite barem osam mjesta u baru, trebate bar od osam stopa.
Odlučite gdje staviti bar u restoranu
Bar na ulazu u restoran može obaviti dvostruku dužnost kao čekaonicu. Bar u središtu restorana je lakše za osoblje za pristup tijekom večere. Bar smješten u stražnjem dijelu restorana više intimna, daleko od gužve i gužve ispred kuće.
Odlučite koje mjesto najbolje odgovara vašem baru.
Pronađite svoju baru restorana s pravom opremom
Barovi trebaju vlastiti doseg u hladnjaku, ledenim posudama, higijenskim pomagalima, ručnikom za pranje rublja, pićima za piće, staklenim stalcima, vinskim policama i suhim skladištima. Hladnjaci trebaju biti dovoljno veliki da zadrže pivo u bocama, bijela i crvena vina, kao i sigurnosne kopije sokova, mlijeka i drugih napitaka, koje se koriste za miješanje pića. Restoranski bar također treba pivski toranj i mjesto za držanje kegs hladno. Možda ćete morati voditi pivo iz hladnjaka za hodnike ako bar nema dovoljno mjesta za kegove. Barovi podovi trebaju biti prekriveni gumenim podnim prostirkama za udobnost i sigurnost radnika.
Dopustite da vam bar restorana bude dvostruko kao čekaonica
Učinite svoj bar što je više moguće samoobavezan. Odjenite je s vlastitim POS sustavom , tako da barmen može na licu mjesta voditi računa o klijentovim karticama. Integrirani POS omogućava i barmenu da šalje narudžbe o hrani u kuhinju izravno iz bara. Budite oprezni što ste ostavili osoblje u baru, čak i ako koristite POS sustav tijekom žurbe. Bartenderovi su obično teritorijalna stvorenja i ne vole čekati osoblje pod nogama. Možda ćete morati implementirati pravilo da za vrijeme odmora večere (ili u bilo kojem trenutku koje smatrate potrebnim), ne smije čekati osoblje za čekom iza trake.
Postavite raspoloženje rasvjetom
Osvjetljenje u traci bi trebalo biti suptilno. Ne tako tamni kupci ne mogu čitati izbornik, ali ne previše svijetli. Ugrađena rasvjeta i rasvjeta staza s prekidačima svjetlosti omogućuju vam da upravljate svjetlom, podešavajući ga za vrijeme dana.
Iskoristite Freebies
Prodavač vina i piva može vas opremiti besplatnom robom, poput naočala, dekorativnih zrcala, čak i onih ljepljivih neonskih svjetala koje se vješaju na prozorima. Saznajte što možete besplatno dobiti prije kupnje ukrasnih predmeta.
Restoran u restoranu nudi jednostavan profit za restorane ako poštuju lokalne zakone i imaju pravo osiguranja i obuke za osoblje. Licenciranje alkoholom i prateće osiguranje varira od države do države, kao i pravila oko odgovornog obučavanja pića.