Sve što trebate otvoriti restoranu
Restoran Barovi
Restoranske barove dolaze u svim oblicima, veličinama i temama. Možete opremiti bar s punim uslugama gdje korisnici mogu sjesti, čak i uživati u obroku zajedno s koktelom ili se možete usredotočiti na ograničenu bar gdje poslužitelji proizvode ili naručuju pića svojih kupaca i isporučuju ih u tablice.
Ne postoji izravna usluga korisnicima između vašeg barmena i vaših gostiju.
U svakom slučaju, morat ćete uložiti u opremanje bar , barem ako namjeravate poslužiti bilo koji alkohol osim vina i piva. To može značiti ulaganje od nekoliko tisuća dolara ili više, ovisno o vrsti polica koje želite ići. Neki piće, hlađenje i druge potrebe za opremom su neophodni.
Osnovne potrebe za pićem
Prvo, piće. Imajte na umu da alkoholna pića dolaze u tri različite kvalitete i želite zadržati sva tri na zalihi za svaku vrstu pića koje poslužite.
Trebat će vam dobro likere, koje su najjeftinije. Ime kaže sve. Ove boce obično sjedaju na dohvat ruke vašeg barmena - u dobro - i oni su ono što kupci dobivaju kada naručuju mješovito piće ili pušku alkohola bez navođenja marke. Razmislite "votka tonik" u odnosu na "Tito i tonik".
Poznati likeri su korak iznad ovog - kupci ih traže po imenu - a likere na vrhu polica su one stvarno skupi brandovi koje općenito preferiraju znalci ili slavljenici.
Trebat će vam sve tri kvalitete najčešćih likera koji su dostupni u gotovo svakoj restoranu. Vodka, gin, tequila, viski, škotski, burbon i rum su uobičajeni standardi.
Osim toga, nemojte zaboraviti prave osnove - pivo i vino - kao i aperitive i likere.
Razmislite o klijentima
Vrsta restorana koju otvarate pružit će vam smjernice koliko vam je potrebno.
Ako je to fine blagovaonice, trebat ćete potrošiti više novca na aperitivima, likerima i likerima na vrhu polica. Ako je to više od hamburgera ili sportske barove, možda biste se htjeli nagnuti da biste potrošili više na nacrt, zanat i pivo.
Ne mora biti pukotina. Učinite nekakav pokvareni pijenje nakon što ste utvrdili svoj cilj za stil vašeg restorana. Posjetite slična mjesta. Sjednite na bar, po mogućnosti blizu servisne trake i slušajte. Koje su konobarice traže? Što traže korisnici? Koje su druge u ordinaciji? To bi vam trebalo dati grub osjećaj i neke parametre kako želite zaliha svoje trake.
Sada radite svoj proračun oko vaših potreba. To bi moglo značiti kupovanje svjetla na alkoholima koje ne očekujete da se brzo kretate. Ako ste u krivu, to je u redu. Bolje je morati ostati bez poteškoća nego sjediti previše od nečega što vam nije trebalo mjesecima na kraju sve dok se napokon ne potroši.
Naočale
Pitajte prodavača pića o besplatnim čašama. Mnogi distributeri nude im i druge zalogaje kao promotivne darove. To može dugo trajati kada tek počinjete.
Trebat će vam naočale od vina, škare, srebrne naočale, Pilsnerove naočale, naočale za čaše, šampanjac stakla, martiničane naočale, čaše za rakije i čaše s visokim čašama.
Opet, koliko će ovisiti o očekivanoj klijentelu.
Hlađenje i hlađenje
Potražite hladnjake i hladnjake koji imaju pečat učinkovitosti Energy Star . Ovi modeli rabe do 45 posto manje energije od većine drugih modela, tako da će vam uštedjeti nešto novca na vašem korisnom računu. Najmanji vam je potreban hladnjak za hlađenje, hladnjak za vino i sustav glikola. Ako ćete ponuditi piva na slavinu, trebat će vam spremište za keg i pivske slavine. Trebat će vam i soda.
Dostupni zamrzivač može biti vrlo lijepa praktičnost, jedan vaš barmen najvjerojatnije će vam zahvaliti - obilno.
Ostali namještaj i oprema
Možete kupiti mnogo manjih opreme - pa čak i veće uređaje - u upotrebljenom stanju uz malo ili nimalo brige ako je vaš proračun nepropisan pri početku. Očito je da se koristi i onda se koristi, pa mudro pokupite.
Probna vožnja. Sjednite na one stolice. Pritisni gumb na miješalicu.
Vi ćete želite osigurati da imate podzemni sudoper, ledeni stroj, smeće i kolač. Vaš barmen će trebati mjesto za pranje ruku i drugih sitnih predmeta, a to zahtijeva ručni sudoper. Te dobro marke likera moraju ići negdje, pa će vam trebati dobro.
Trebat će vam staklene police, a najmanje ćete trebati miješalicu. Možda će vam trebati i stroj za smrznuto piće, ovisno o vašoj klijentelu. Nemojte zaboraviti cocktail cjedila i shakers, sipati vrhovima, i ukrasi kante.
I provjerite jesu li vaše barmenove noge sigurne i udobne kad vam je bar zaista zauzet. Želio bi gumene podne prostirke.
Elektronika i tehnologija
Trebat će vam odgovarajući POS sustav, idealan za restorane i barove. Ti sustavi nisu jednake veličine. Ne želite kupiti i posvetiti se onome koji ima puno mogućnosti koje ne trebate samo shvatiti da nema onu značajku koju vaš restoran ili bar stvarno zahtijeva.
Hoće li vam potreban TV sustav? Možda možda ne. Definitivno ćete ga poželjeti ako se ugostite u gužvu u hamburgeru, ali možda nećete trebati u restoranu s finim jelima. Većina ljudi koji posjećuju takve ustanove ne žele slušati vijesti ili crveno-bejzbolske timove vašeg područja, dok se oni dobro slažu zbog finog škotskog.
U svakom slučaju potrebno je glazbeni sustav. Vi ćete poželjeti neki pozadinski zvuk prikladan za atmosferu. Čak i sportski kafići povremeno su pogodili stanke u kojima se ne emitiraju igre.
Mala stvar
Zatim tu je stvarno malo stvari, mala, ali ne smije se previdjeti: školjke, otvore za boce, noževe za urezivanje, rezne ploče, staklene prostirke i police za pranje. Nemojte zaboraviti posudu za sapun / sanitizer, posuđe za papirnate ručnike i krpe za čišćenje.
Donja linija
Dobro opskrbljena traka je sjajan način povećanja profita. Malo miješa pića i alkohol ima vrlo dugi rok trajanja. Prodaja alkoholnih pića može pomoći da se nadoknaditi margina na višim cijenama stavki izbornika kao što su svježi morski plodovi ili skupi rezovi govedine.
Samo imajte na umu da nisu svi odsječeni da budu barmen. Obavezno provjerite reference i odaberite najbolju moguću osobu prilikom unajmljivanja. Inače, neće biti važno koliko dobro opremljen ili opremljen je bar.