Razumijevanje novčanog toka restorana

Sve što trebate znati o novčanom tijeku

Jedan od najvažnijih dijelova posjedovanja restorana ili bilo kojeg malog poduzetnika u tom smislu je razumijevanje vašeg novčanog toka. Jednostavno rečeno, novčani tok je iznos gotovine koji dolazi u odnosu na iznos gotovine koji izlazi iz vašeg poslovanja dnevno, tjedno i mjesečno. Ako ne razumijete ovaj osnovni koncept restoranskih financija , stavite se na veliki financijski rizik.

Gotovina u gotovini

Da biste razumjeli svoj tijek novca, prvo morate uzeti u obzir ono što trenutno dugujete, recimo za tjedan.

Zatim shvatite što račune dolaze, poput stanarine ili bankovnih kredita. Zatim usporedite tu brojku s prognoziranom prodajom. Kako biste lakše procijenili nadolazeću prodaju, trebali biste biti pažljivi u pogledu ažuriranja svakodnevnih poslovnih recenzija .

Nemojte se oslanjati na kredit od dobavljača

Većina dobavljača velikih prehrambenih usluga nudi osnovanim restoranima određenu količinu kredita, koja može biti u rasponu od dolara do iznosa vremena. Na primjer, možete dobiti isporuku hrane u ponedjeljak i ne morate ga platiti do sljedećeg tjedna. Vrlo je zgodan kada imate veliku ugostiteljsku funkciju i trebate kupiti hranu prije nego što se plaća za to. Međutim, pokušajte se ne naviknuti da ne plaćate za isporuke dok stignu. I provjerite sa svojim dobavljačima za bilo koju vrstu popusta za trenutnu uplatu. Neke tvrtke nude 5% popusta (ili nešto slično) za račune isplate ili u roku od tjedan dana isporuke. Sve što će vam pomoći da spasi novac restorana je dobar posao.

Držite hitnu novčanu rezervaciju

Baš kao i posjedovanje kuće, restoran dolazi s mnogo neočekivanih troškova. Na primjer, razbijena kuhinja može vam koštati stotine ili čak tisuća dolara za popravak ili zamjenu. Čuvajte novac za ove probleme.

Zadržite nisku cijenu zaliha kako biste zadržali visoki tijek novca

Srebrna podloga sporog vikenda je da ne morate potrošiti mnogo novca na inventuru.

Ako svakog tjedna dosljedno prekomjerno kupujete hranu i piće (dobro za vaš prodajni zastupnik, a ne tako dobro za vaš restoran), smanjenje narudžbi može vam pomoći u održavanju visoke gotovine. Ako imate mnogo dodatnog inventara u svojem walk-inu ili suhom prostoru za pohranu koji se jednostavno ne kreće, možda je vrijeme za ažuriranje izbornika restorana .

Budite pažljivi s depozitima klijenata

Ako vaš restoran obavlja bilo kakvu ugostiteljsku ugostiteljsku uslugu ili izvan nje , trebate uzeti polog da zadržite datum. Ovisno o ugostiteljskoj politici restorana, za polog možete zahtijevati od 10 do 50%. Ako je funkcija nekoliko mjeseci, ili čak godinu dana dalje, imajte na umu da trebate shvatiti taj novac za kupnju hrane i pića za događaj. Ako klijent unaprijed otkazuje funkciju, možda ćete morati vratiti barem dio depozita.

Poslovanje u restoranu zahtijeva oštar pogled na detalje, od službe za korisnike do hrane koja napušta kuhinju. To također zahtijeva oštro oko za vaš proračun. Dok ne biste trebali krenuti preko novčana novca da biste dobili dolara, uvijek biste trebali znati koliko novca unosite i koliko izlazite u svako doba.