Savjeti za učinkovito upravljanje restoranom
Bilo kako bilo, snažan menadžer je ključna komponenta uspješnog restorana - on ili ona obično je osoba koja obrađuje osoblje i probleme kupaca.
Evo 10 stvari koje morate imati na umu da se sami bavite poslom ili nadgledate nekoga tko to radi.
Klijent je uvijek u pravu
Stalno. To je zlatno pravilo bilo kojeg posla. Čak i ako se ne slažete s prigovorom kupca , kako ćete se njime nositi, odredit će se hoće li se kupac vratiti.
Očekivanja poslovi restorana trebaju biti jasna osoblju
Od čekaonica do kuharskog osoblja, svaka osoba mora biti najbolja u svom poslu ako vaš restoran ide glatko.
Restorani trebaju oglašavanje
Oglašavanje je veliki dio upravljanja restoranom i daleko je od reklamnih oglasa i radio spotova. Društveno umrežavanje nudi nizak i jeftin način promoviranja vašeg restorana.
Blizu novca potražite
Novčani tok je iznos gotovine koji dolazi u odnosu na iznos gotovine koji izlazi iz vašeg poslovanja i treba ga pratiti na dnevnoj, tjednoj i mjesečnoj osnovi.
Ako ne razumijete ovaj osnovni koncept restoranskih financija , stavit ćete se u velike financijske rizike.
Postoje mnoge vrste različitih promocija restorana
Promocije mogu biti u rasponu od noćnog happy hour do prix fixe izbornika do dva za jedan večeru specijalaca. Podmirite se na jedan ili više koji najbolje odgovaraju vašoj klijentelu.
Pozivate li se uobičajeno hrpa pojedinačnih osoba nakon napornog radnog tjedna ili je vaše mjesto više popularno za romantične okupljanja?
Ugostiteljstvo može proširiti prodaju
Restorani imaju ugrađenu ugostiteljsku klijentelu u svojim bazama kupaca i već imaju sve resurse: hranu, opremu i osoblje. Vjerojatno se možete lako proširiti na ugostiteljske velike i male događaje .
Praćenje prodaje restorana
Svakodnevno izvješće o poslovnom pregledu omogućuje menadžerima restorana da grade povijest poslovanja. To može pomoći u analiziranju trendova prodaje, troškova plaća, brojeva klijenata i predviđanja budućih prodaja.
POS sustav može pomoći
Sustavi točke prodaje omogućuju vlasnicima restorana da prate prodaju, novčani tijek i inventuru hrane. To uvelike pojednostavljuje svakodnevno upravljanje restoranom i pomaže smanjiti troškove hrane i plaće, kao i pratiti popularnost stavki izbornika.
Redovito ažurirajte svoj izbornik
Cijena hrane može se često mijenjati, tako da će i troškovi vođenja Vaše tvrtke promijeniti. Važno je da restorani jelovnika imaju cijene koje održavaju nisku cijenu hrane i visoku dobit.
Mali koraci mogu uštedjeti novac restorana
Prebacivanje na energetski učinkovite žarulje i nisko protočne slavine samo su dva načina da restorani mogu uštedjeti novac, a da ne spominjemo okoliš.
Gledajte oko svoje ustanove za vruće točke koje ulijevate više novca nego što morate.
Donja linija
Upravljanje restoranom uključuje mnoge različite odgovornosti, od zapošljavanja i pucanja do praćenja prodaje i osnovnog računovodstva. Postoji mnogo alata koji vam olakšavaju upravljanje restoranima, a dobar upravitelj restorana može delegirati zadatke i znati kada zatražiti pomoć.