Što trebate znati o posjedovanju restorana
Čekanje ... je klasični restoranski film koji je objavljen 2005. godine. Radi se o grupi poslužitelja koji rade na večernjoj smjeni u fiktivnom lancu restoranu zvanom Shenanigans. Razmislite o Applebeeovom ili Chotchkijevu iz uredskog prostora.
Film uključuje samo sve vrste stereotipa restorana koje možete zamisliti, od prljavog domaćice do slabog konobara koji udara na svaku djevojku u zglobu. U šetnji ima šiljastog bičeva.
Ali prijatelj je promatrao film i uopće mu se nije svidjelo. Nikada nije radio u restoranu, a on nije razumio.
Život u restoranu
Svjetski restoran se razlikuje od ostalih industrija. Djelujemo drukčije, drugačije odijevamo, a mi govorimo drugačiji jezik kada radimo. Morate raditi u poslovanju kako biste stvarno razumjeli kako djeluje i cijeniti njegove suptilne nijanse i neizgovorena pravila.
Možda poslužitelj koji je nekoliko godina radio u istoj ustanovi može nositi traperice kada nitko drugi ne smije to učiniti. Možda ćete morati prati posuđe za mjesec dana prije nego što se smijete kretati u kuhinju kao pripremni kuhar. Možda znate da kada vlasnik prijeti da će vas otpustiti zbog kasnjenja, to nikad neće učiniti jer vam donosi previše novca u prodaji i kupci vas vole.
Svaki restoran ima svoj vlastiti jedinstveni set rituala i rituala, a svaki ima svoj vlastiti jezik.
Jezik restorana
Jezik u čekanju ... je na vulgarnoj strani, što je par za tečaj u većini restorana. Zatim tu su i restorani koji zvuče poput latinskog ili starog grčkog nikome, a ne u poslovanju. Osim ako ne radite u restoranu, nešto poput " Imate 2-vrh na D-1 koji samo žele aplikacije " zvuči samo kao da je zeznuto.
On prevodi na: "Imate dvoje ljudi koji sjedite u vašem odjeljku u tablici 1 i voljeli bi naručiti predjela, a ne punu večeru ".
Ali zašto sve to reći u brzom okruženju ako ne morate, pogotovo kada radite u brzom okruženju bez vremena za nepotrebni dijalog?
Resursi restorana
S obzirom na sve to, krivulja učenja može biti teško za svakoga bez ikakvog iskustva u restoranu koji želi otvoriti ustanovu. Gotovo je dano da će njegovo osoblje imati znatno više iskustva nego što on radi i da će teško razumjeti što se u početku događa. Možda neće imati najmanji trag onoga što njegovi kuhari ili poslužitelji pričaju tijekom zauzetog odmora.
Ako ovo zvuči kao ti, ja čvrsto predlažem da pročitate pet restorana mitova prije nego što započnete. Shvatite sljedeće:
- Ne, nije zabavno.
- Vjerojatno se nećete bogati.
- Ne biste trebali otvoriti restoran jednostavno zato što ste u vašoj kuhinji postigli srednji ragu i volite kuhati.
- Vaši prijatelji neće se zaustaviti i trošiti novac u tvom objektu samo da bi se družili s tobom.
- Mreža hrane neće uskoro nazvati da vam ponudi svoj vlastiti show.
Donja linija
Upoznajte se s jezikom i narodnim svijetom restorana s Restaurant Glossaryom prije nego što započnete.
To uključuje samo sve pojmove koji se mogu susresti u vezi s radom u restoranu. Već ste upoznati s nekim od njih, ali drugi će biti strani. Kao i kod svakog novog poduzeća, odvojite vrijeme kako biste prvo saznali industriju, a ne samo matice i vijke, ali neizgovorene uvjerenja, idiosinkrazije i trendove.