Da li stvarno trebate ići u Bartending School?
Postoji nešto definitivno seksi o barmenu. Oni su proslavljeni u filmovima kao što su Koktel i Coyote Ugly . Oni se vide kao trajno cool - mislite na Sam u starim sitcom Živjeli . Međutim, barmen uključuje više nego samo privlačenje pića. Dobar barmen treba organizirati i pouzdati, kao i imati izvrsne sposobnosti ljudi. Ali, morate li ići u školu postati barmen?
Pročitajte kako biste saznali kako postati barmen.
Sudjelovanje u Bartending školi
Postoji mnogo programa barmena dostupnih u gostoljubivim školama. Kroz ove programe možete naučiti osnove miješanja pića i kako sigurno poslužiti alkohol , ali bartending je jedan posao koji je najbolje naučen hands-on. Što više to radite, to bolje ćete dobiti.
Ako nikad prije niste radili u restoranu, nemojte očekivati da će se valcerati na posao - čak i ako ste otišli u školu. Dobar barmen ima bogato iskustvo u restoranu. Ako želite doći do nogu u vratima (ili bar, to jest), prijavite se za posao kao autobus (busboy) ili bar-back . Ove pozicije na početnoj razini će vas naučiti užadom brže od bilo kojeg školskog programa.
Učinite vašu domaću zadaću ako želite biti Bartender
Postoje stotine pića koje ljudi vole. Vaš posao je da ih naučite! Ili barem znate osnovna pića. Martinis, kozmos, odvijači, gimleti - to su samo neka od najpopularnijih miješanih napitaka.
Nabavite sebi dobru književnu knjigu, kao što je Bartending for Dummies , i izvršite ga u sjećanje.
Ako pričekate tablice u restoranu, već biste trebali znati pivo i vino. (Ako ne postoji nešto ozbiljno pogrešno u upravljanju.) Ako ste novi u restoranu ili se prebacujete s pozadine kuće na prednji dio kuće, morate naučiti pivo restorana i listove vina.
To znači poznavanje marki i vrsta ponuđenih kao i poznavanje razlika među njima. Na primjer, ono što čini chardonnay razlikuje od merlota (osim boje). Ili kako je IPA drugačiji od pilsnera ili piva? Impresionirajte i kupce i menadžment svojim znanjem o popisu pića.
Praktirajte svoje sposobnosti bavljenja
Nakon što vam je upravitelj restorana dobio naputak za posluživanje pića, prakse, prakse, prakse. Da biste savršeno prolijevali tekućinu, vježbajte s praznom bocom s tekućinom napunjenu vodom. Pogledajte koliko vam je potrebno da popunite staklo (ne dugo!), A zatim pokušajte duplicirati taj iznos u čašu za piće. Nikada, i mislim nikada , koristite staklo za mjerenje ispred korisnika. Izgleda jeftino i neprofesionalno. Naposljetku, moći ćete savršeno prolijevati i to će prirodno doći.
Dobar barmen privlači pažnju kupcima koji sjede u baru iz raznih razloga. Možda su usamljeni i žele da netko razgovara ili je upravo suprotno, umorni su i žele biti sami. Kao barmen, morate biti dobar slušatelj ili barem ćete moći varati dobro slušanje. Morate znati čitati ljude i komunicirati s njima u skladu s tim.
Tako razvijate snažne klijente koji će vam pomoći upravljanju onoliko koliko vam se svidjelo.
Upravljanje iskustvom je Plus
Bartenderovi su često defacto menadžer restorana. Obično, barmen je osoba koja se zatvara svake noći i odgovorna je za isplatu poslužitelja i slanje šarže kreditne kartice. Oni su također odgovorni za naručivanje piva, vina i alkoholnih pića te praćenje inventara. Bartender bi trebao znati kako učinkovito rješavati sukobe osoblja ili brinuti o pritužbama kupaca.
Na prvi pogled, bartending izgleda kao zabavan i jednostavan posao. Međutim, najbolji barmeni su oni s izvrsnim vještinama službe za korisnike, koji mogu više zadataka i koji su iskreni i pouzdani.