Opis posla upravitelja restorana
Kvalifikacije potrebne za menadžer restorana uključuju osnove, kao što su vještine i organizacija ljudi. Međutim, ovisno o veličini i konceptu restorana , kandidati možda trebaju stupanj poslovanja ili gostoprimstva.
Unajmljivanje i pucanje
Voditelj restorana može biti zadužen za zapošljavanje novog osoblja i zaustavljanje nepoželjnih osoba, osobito za prednji dio kuće. Kuhinja može popuniti glavni kuhar, a ne generalni upravitelj.
Narudžba inventara
Druga dužnost generalnog menadžera restorana uključuje naručivanje zaliha. Uključuje prednji dio kućnih potrepština, kao što su papirnate salvete, pribor za čišćenje i restoran za posuđe. Generalni menadžeri također mogu voditi piće, pivo i vino za restoranu . Međutim, voditelj barova ili glavni barmen može obaviti ovu dužnost. Glavni kuhar ili kuhar trebao bi biti zadužen za naručivanje hrane za restoran, budući da čine većinu kuhanja. Bez obzira tko je zadužen za naručivanje hrane ili pića, upravitelj restorana trebao bi se odjaviti po narudžbi kako bi bio siguran da je unutar proračuna.
Zakazivanje osoblja
Voditelj restorana je zadužen za izradu tjednog rasporeda i osiguravanje pokrivanja svih pomaka.
Oni također trebaju odobriti zahtjeve za slobodne dane i odlučiti koje će osoblje raditi zauzet ili sporim pomacima.
Planiranje događaja
Ako restoran pruži ugostiteljske usluge , generalni menadžer može biti zadužen za raspoređivanje događaja, rezervaciju sobe i koordinaciju osoblja kako bi ih radili. Ako je ugostiteljska operacija stvarno velika, vlasnik restorana može odlučiti za najam ugostiteljskog menadžera.
Služba za korisnike
Prvo i najvažnije, menadžer restorana trebao bi se odlikovati korisničkom službom. Oni bi trebali biti u stanju obučiti osoblje kako bi imali vrhunsku uslugu korisnicima i bili sigurni da korisnici napuštaju restoran sretnim.
Marketing i oglašavanje
Voditelj restorana može voditi brigu o oglašavanju i marketinškim kampanjama. Mogu nadgledati proračun, postavljati oglase i ažurirati društvene mreže , poput Facebooka ili Twittera. Oni također mogu stvoriti promotivne ideje restorana , kao što su happy hour specials ili dva za jedan bavi.
Knjigovodstvo
Voditelj restorana može brinuti o svakodnevnim poslovnim pregledima i pobrinuti se da se brinu o dnevnim i noćnim depozitima. Međutim, dobro je imati zasebnu osobu koja prati i pomiriti tekući račun i druge bankovne račune . Bez obzira koliko vjerujete svom generalnom upravitelju, krađe zaposlenika se događa. Imajući drugu skupinu očiju na knjige čuva sve pošteno.
Koliko upravitelj restorana čini?
Većina menadžera u restoranu primaju plaću, a ne plaću po satu. Njihov godišnji prihod jako varira po veličini, konceptu i lokaciji restorana. Upravljanje malim, lokalnim restoranom u gradu u gradu gradu će vam donijeti oko 30.000 dolara godišnje (bez pogodnosti).
Upravljanje restoranom s pet zvjezdica u New Yorku može donijeti čak šest figura. Upravljanje lancem restorana, kao što su Applebee's ili Chili's, nudi oko 50.000 dolara godišnje, s prednostima.
Menadžeri su sastavni dio uspješnog restorana. Oni pomažu svakodnevnim funkcijama vođenja blagovaonice i događanja iza kulisa u restoranskoj kuhinji. Da biste bili uspješni menadžer restorana, morate biti organizirani, učinkoviti komunicirati i znati rješavati probleme brzo i učinkovito.