Opremanje hrane kamion za posao je puno kao što je dizajniranje komercijalne kuhinje za novi restoran. Potrebna vam je određena područja za kuhanje, hlađenje, pohranu i posluživanje. Budući da je kamion s hranom mnogo manji od većine restoranskih kuhinja, morat ćete iskoristiti svaki centimetar prostora. Većina vašeg dizajna hrane ovisi o vašem izborniku - hoćete li pripremiti većinu hrane u zasebnom području (poput sendviča ili obloga) ili će biti pripremljena na licu mjesta (poput pizze ili pržene hrane).
Bez obzira na vrstu hrane koju namjeravate poslužiti, morat ćete se pobrinuti da vaš kamion hrane ispunjava sve lokalne i državne šifre zdravlja i sigurnosti.
Prepoznavanje i skladištenje kamiona za hranu
Ograđeni ormarići ili ormarići idealni su za skladištenje papirnatih proizvoda, suhih proizvoda i ostalih ne-propadljivih proizvoda. Uvjerite se da su vozačeva vrata osigurana tijekom vožnje. Ugrađeni uređaji za pripremu su idealni i sigurni su da su napravljeni od hrane sigurne površine kao što su nehrđajući čelik (bez drvenih šaltera, molim vas). Baš kao što biste to učinili u kuhinji restorana , čuvajte sve proizvode za čišćenje i druge opasne tvari od hrane i posluživanja posuđa.
Rashlađivanje hrane, peći i roštilj
Bilo koji hladnjak, hladnjak ili zamrzivač treba biti pričvršćen na mjesto za sigurnost. Također bi trebali imati odgovarajuću ventilaciju i električne utičnice. Isto vrijedi i za komercijalne pećnice , roštilje i maslac. Osim toga, roštilji i štednjakovi možda trebaju napa s ventilatorom i sustavom prskalice, koji su pravilno odzračeni na otvorenom.
Prozor za servis kamiona za hranu
Vaš kamion za hranu trebat će barem jedan veliki prozor za posluživanje klijenata. Vanjski brojač može držati odjeću, začini i plastično posuđe. Tenda iznad prozora dobra je investicija i za kišu i vruće vrijeme.
Zdravlje i sigurnost hrane
Da biste dobili dozvolu ili dozvolu za prijevoz hrane, vaš kamion će morati proći vatrogasni i sigurnosni pregled.
Detalji inspekcije ovisit će o pravilima u vašem području. Ipak, osnove su vatrogasni aparati, sustavi za prskanje i vatrodojavni alarmi, kao i higijenske površine na zidovima i podovima. Obratite se lokalnoj agenciji za licenciranje prije finaliziranja dizajna hrane.
Neki vlasnici kamiona hrane odlučuju za iznajmljivanje komercijalnog kuhinjskog prostora. To im pruža dovoljno prostora za pohranu i pripremu hrane. Ako razmišljate o korištenju vaše kućne kuhinje za pripremu predmeta za vaš hranjeni kamion, vaš lokalni ured za zdravstvo mora pregledati i poboljšati - što se razlikuje od države do države. Jednostavno rečeno - ne možete pripremati hranu u svom domu (pravno), a zatim ga prodati iz hrane.