Što je to vruće kulinarske prognoze
Svake godine Nacionalna udruga restorana (NRA) objavljuje godišnju What's Hot kulinarsku prognozu , koja prikazuje trendove izbornika za narednu godinu. Anketa istražuje sve aspekte restoranskih jelovnika, od predjela, do škroba i bočnih predmeta do glavnih jela i deserta. Predjela su sjajan način da nadmaši bilo koji obrok restorana i lakše ih eksperimentirati prilikom isprobavanja novih trendova izbornika. Kupci su spremni pokušati nešto novo ako to ne košta puno. Tako da mogu uzeti priliku na novom predjelu, sve dok znaju da još uvijek mogu naručiti svoj omiljeni glavni jelovnik za večeru. Ispod su prvih pet trendova predjela za 2014. godinu, prema ocjeni NRA-a Što je to vruća kulinarska prognozu koja ima snagu od petnaest godina.
01 - Charcuterie (Kućni mesni proizvodi)
Prema Nacionalnoj udruzi restorana ' Što je vruće kulinarske prognoze , kuće kuhani jela (također poznat kao charcuterie) su vrh trend među 1200 kuhara anketiranih od NRA. S 63% kuhara ocijenilo je to vrućim trendom, ovo je druga godina za redom da je izliječena mesa bila trend prvaka na prvom mjestu. Ako pogledate popularne stavke u drugim kategorijama, vidjet ćete snažan naglasak na kućne predmete, lokalne proizvode, govedinu i morske plodove te druge trendove u neposrednoj blizini kuće. Potrošači žele znati odakle dolazi njihova hrana, a ima vrijednost u tome što je napravio na licu mjesta. Pročitajte više o vrućim trendovima lokalnih izbornika .
02 - Vegetarijanski predjelo
Zasebno izvješće iz Nationovih restoranskih vijesti navelo je zabrinutost za zdravlje kao broj jedan od razloga zašto će ljudi rijetko pojesti u 2014. godini. Baš kao što ljudi žele znati odakle njihova hrana dolaze, žele i zdravije mogućnosti. Vegetarijanski izbor jelovnika privlači ne samo vegetarijance, već one koji promatraju kolesterol, težinu, krvni tlak ili druge zdravstvene probleme.
03 - Etnička / ulična nadahnuta predjela
Već drugu godinu za redom, predjela na etno / ulične ulice nalaze se na trećem mjestu na popisu trendova vrućeg predjela. Stavke kao što su tempura, taquitos i kebabi i dalje će biti popularni predjela jelovnika. Također u velikoj mjeri utječu na popularnost ulice inspirirane hrane je uspon hrane kamiona . Hrana kamiona kao kulinarsku temu ocijenila je 61% kuhara kao vrući trend, tako da nije iznenađenje da cigla i žbuka ugrađuju namirnice za vlastite jelovnike.
04 - Etički dips
Novi trendovi kulinarske prognoze ove godine su etnički pada. Dips su oduvijek bili mnoštvo ljubitelja, bez obzira da li ste bacali dvorište roštilj, tailgate party ili naručivanje predjela s prijateljima. Prije nekoliko godina, špinat i artičoka upadali su se na scenu i sada su učvršćeni u mnogim restoranima vrijednim jelima. Trendovi izbornika izgledaju prema srednjem istoku i slabije poznatoj mediteranskoj hrani, uključujući pečenje s umakom od patlidžana i muhammara, tradicionalni umak od vruće i slatke crvene paprike, oraha, melaga i začina. Pogledajte ove svježe nove sastojke koji mogu pomoći da začinite svoj restoran izbornik.
05 - Zabavljati Bouche
Pojam amuse bouche je francuski za predjelo . Obično se odnosi na jedan ili dva ugriza dijela s puno okusa. Samo 42% ispitanih kuhara ocijenilo je taj trend kao vruće. 32% smatra da je smatrano jučerašnjim vijestima, dok ih je 26% smatrao višegodišnjim favoritom. Iako ova vrsta predjelo može biti pomalo dosadna za neke koncepte restorana, idealna je za fino blagovanje i raznovrsne ugostiteljske događaje. Čak i ako padne na popis vrućih trendova u narednim godinama, kladio bih da će ovaj francuski klasik i dalje biti na odabranim izbornicima u godinama koje dolaze.