Sanitarne posljedice drvnih paleta za uporabu u distribuciji hrane ili projektima
Odnos drvenih paleta i sigurnosti hrane posljednjih je godina pod nadzorom potrošača i donositelja odluka opskrbnog lanca, potaknut incidentima kao što su Tylenol podsjeća, kao i zahtjeve proizvođača plastičnih paleta. U još jednom važnom nedavnom slučaju, nedavno sam izvijestio o $ 5.3 milijuna tužbi Starbucks koji uključuje drvene palete i kalup. Evo nekoliko osnovnih stvari koje valja razmotriti dok donosite vlastitu odluku u pogledu korištenja drvenih paleta u vašem opskrbnom lancu ili, ako je tako, kako upravljati njima kako biste osigurali sigurnost.
1. Nema dokaza veze između drvenih paleta i bolesti kontaminacije hrane
Nema dokaza o značajnom izbijanju bolesti uzrokovanih hranom u vezi s korištenjem drvenih paleta. U stvari, neka istraživanja pokazuju da su drvene palete sigurnije od alternativa jer se kontaminanti apsorbiraju u drvo , dok neapsorbirajuće materijalne palete ostavljaju kontaminante na površini palete gdje predstavljaju veći rizik od unakrsne kontaminacije.
2. Drvene palete mogu biti onečišćene
Međutim, ako su drvene palete mokre i dostigle točku zasićenja vlakana, kontaminanti se neće apsorbirati. Osim toga, oni će biti ranjivi na razvoj plijesni . Prije nekoliko godina jedna plastična paleta koja želi naglasiti nadmoć svog proizvoda imala je neke drvene palete analizirane u laboratoriju i pronašle dokaze bakterije, Listeria i druge štetne kontaminante.
Rezultirajući priopćenja za javnost udružili su se s medijima i javnošću, što je urođeno strah od potencijalnog zagađenja hrane. Bila je to baraža medijske pažnje. Na temelju video dokaza koje sam vidio, to je izgledalo kao palete koje su nepropisno pohranjene i izložene vlažnim uvjetima.
Ako palete nisu pravilno pohranjene, tada imaju veći rizik od onečišćenja.
3. Pitanje izravnog kontakta s hranom
Sigurnost drvnih proizvoda za izravni kontakt s hranom dugo je raspravljana, a zagovornici drveta ukazuju na uspješnu uporabu drvenih reznih ploča, zamrznutih voćnih štapova, drvenih žlica i još mnogo toga. Drugi tvrde da je zbog toga što je drvo porozno, teže očišćavati. Nedavna istraživanja potvrđuju da je drvo sigurno za izravni kontakt s hranom. Još jedna zanimljiva perspektiva izravnog ublažavanja rizika kontakta s hranom nudi ovaj članak.
Drvene palete najbolje djeluju kada dođu u dodir s sekundarnom ambalažom, na primjer kutiji koja drži povrće, a ne izravnim kontaktom s hranom. Kada je riječ o ne-izravnim aplikacijama za kontakt s hranom, revizori sigurnosti hrane najviše su zainteresirani da su palete čiste i suhe, kao i dobre popravke, tako da proizvod neće biti probijen pomoću ispupčenih glava ili krhotina noktiju.
4. Što Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane zahtijeva za palete
Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane zahtijeva da palete ne bi smjele uzrokovati štetu hrane. Ne zahtijeva palete određenog materijala kada se koriste kao tercijarna ambalaža, ili da se dezinficiraju za ne-izravne aplikacije za kontakt s hranom.
Britanski Retail Consortium (BRC) Globalni standard za ambalažu i ambalažu nudi ovaj smjer:
- Provjerit će se sve palete. Oštećene, kontaminirane ili neprihvatljive palete odbijaju se.
- Drvene palete koje dolaze u izravni kontakt s gotovim proizvodima ili sirovinama ne smiju se onečišćavati proizvodom.
- Drvene palete, ako se koriste, moraju biti čiste, suhe, čiste i bez oštećenja i onečišćenja
Sve više, dobavljači paleta razvijaju procese kako bi se osiguralo da se palete drže suhe i čiste dok se ne isporučuju kupcu. Korisnicima paleta također se savjetuje da prate dokumentirani postupak kako bi se osiguralo da palete ostanu sigurne za upotrebu, pažnja na pravilno rukovanje i pregled prije nego što se stave pod opterećenje.
5. Što je s alternativama drvenim paletama?
Uz sve veći regulatorni naglasak na sigurnost hrane, neki kupci gledaju na visokokvalitetne plastične ili druge ne-drvene palete kao manje rješenje rizika za izravne ili neposredne kontaktne aplikacije po tome što su manje vjerojatno da će biti oštećeni ili slomljena, kao i lakše oprati ili sterilizirati, po potrebi.