Donald Trump je obećao tijekom predsjedničkih izbora 2016. godine kako bi "stvorio veliku Ameriku". Pa što to znači za američku industriju restorana? S preko 14 milijuna zaposlenih (od kojih je 12 milijuna rođeno izvan Sjedinjenih Američkih Država), industrija restorana upravo se počela penjati iz recesije u posljednjih nekoliko godina. Uspon hranjivih kamiona i brze casual blagovaonice pomogle su u povećanju stagnirajuće prodaje i dovele ukupnu potrošnju za blagovanje u više od 782 milijarde dolara u 2016. godini .
Hoće li Donald Trump pomoći restaurant industry? Ili povrijediti?
Donald Trump, koji je obećao smanjiti imigraciju, ukinuti Zakon o priuštivoj skrbi (Obamacare) i vratiti opažene ograničenja na velika poduzeća, susreo se s uzbuđenjem nekih u restoranskoj industriji i drugim ljutnjama i strahom. Sama industrija je politički podijeljena kao ostatak Amerike između slobodne trgovine i slobodnih propisa od strane republikanaca na pravedne plaće i politike zaštite potrošača od strane demokrata. Bez obzira na to gdje sjedite na političkom spektru, jedna stvar je jasna, restoranska industrija raste kad američka srednja klasa pojavi. To zaostaje kada srednja klasa zaostaje. Trumpova tvrdnja o tome da Amerika postane velika, obećava sjajnu budućnost za mnoge vlasnike restorana, ali ranim akcijama ovog novog predsjednika mnogi su ljudi zabrinuti za budućnost američke radne snage.
Restorani trebaju srednju klasu
Nije tajna da svaki uspješni restoran treba bazu kupaca s puno potrošenih prihoda.
Kao što se vidi nakon posljednje recesije, blagovaonica je bila jedna od prvih stvari izrezanih iz obiteljskih proračuna. Trump je obećao vratiti američku srednju klasu, a to je važno jer je iz srednje klase stvoren trenutni restoranski krajolik. Snažan dohodak kućanstava tijekom 1980-ih i 1990-ih, s dva radna roditelja i velikom diskrecijskom potrošnjom pomogli su konceptima obiteljskog stila kao što su Olive Garden i Applebeeov način promjena kako su Amerikanci krenuli.
Nakon recesije 2008., kada su Amerikanci izgubili posao, štednju i domove, industrija restorana vidjela je pad prodaje. Trajne plaće tijekom nekoliko godina dovele su do usporenog rasta i promjena u potrošačkim okusima.
Potrošači više nisu tražili jeftinu hranu koju možete jesti. Željeli su zdravije mogućnosti po povoljnim cijenama. To je popločalo put lancima poput Chipotlea i Panere, čija je cijena bila viša od standardne brze hrane, ali još uvijek jeftinija od tradicionalnih konstrukcija sit-down i family dining koncepta. Potrošači više nisu bili spremni dijeliti se s njihovim novcem, osim ako se ne osjećaju kao da su dobili najviše bang za svoj mužjak, uključujući svježe sastojke, inovativne posluživanje stilova i hip interijera.
Srednja je klasa i dalje najveća demografska industrija restorana pa nije iznenađenje da će svaki predsjednik koji obećava da će pomoći srednjoj klasi dobiti podršku mnogim vlasnicima restorana . Pitanje i dalje ostaje - hoće li Trump uistinu moći dovesti potrebne poslove na područja koja su najteže pogođena nezaposlenošću i izlaska iz američkih tvrtki? Hoće li povećati srednju klasu na razinu iz prethodnih desetljeća?
Restorani trebaju imigrante
Procjenjuje se da je 2/3 svih radnika u restoranu rođeno izvan Sjedinjenih Država.
Pitajte bilo kojeg vlasnika restorana u gradovima poput New Yorka, Seattlea, San Francisca ili Chicaga ako imigranti trebaju voditi uspješan restoran? Najvjerojatnije će odgovor biti odzvanjiv da. Imigranti često rade u teško napunjenim položajima s niskim plaćama. Nedavna zabrana Trumpova imigranata iz sedam pretežito muslimanskih zemalja pokrenula je alarme diljem restoranske industrije. Vlasnici restorana u cijeloj zemlji proglasili su svoje ustanove kao "utočište restorana" za njihovu radnu snagu za iseljeništvo, signalizirajući Bijeloj kući da napad na muslimanske imigrante ne bi podnijeli. Mnogi vlasnici restorana također su sudjelovali u nedavnom "Dan bez imigranta" kako bi istaknuo Trump Administration važnost rada useljenika u gospodarstvo SAD-a.
Restorani trebaju uredbu
Jedna od najvećih pritužbi velikih konglomerata restorana i NRA (ponekad nazvana "Druga NRA") je ta da postoji previše federalnih ograničenja na poslovanje.
Zakon o pravednim radnim standardima (FLSA) jedan je od zakona koji je NRA snažno lobirao. Prema Uredu Federalnog registra " FLSA jamči minimalnu plaću za sve radno vrijeme tijekom radnog tjedna i prekovremene premije plaća ne manje od jedne i pol puta od zaposlenika redovite plaće za radno vrijeme preko 40 u tjednu rada . "Promjene koje su privremeno obustavljene u prosincu 2016. godine, jamče polugodišnju plaću svakom zaposleniku koji plaća ispod 47.476 dolara godišnje. Broken down ovo izgleda kao: 913 dolara tjedno ili 22 dolara za 40-satni tjedan. Nakon 40 sati taj radnik bi imao pravo na vrijeme i pola. NRA je drago istaknuti da je nova minimalna plaća za plaće za prekovremeni rad dvostruko veća od trenutne plaće od 23.660 dolara. Protivnici ističu jednostavnim matematikom da, ako menadžer restorana u korporativnom lancu zarađuje trenutnu minimalnu plaću od 23.660 dolara i radi 50 sati tjedno (prilično standard za menadžera restorana), oni naprave 9 dolara po satu, prije poreza. Ovisno o tome gdje živite, radite i svoju osobnu filozofiju o tome što čini življivu plaću, $ 9 po satu za upravljanje poslovanjem bilo je fer plaća ili radničko iskorištavanje.
Restorani trebaju pristupačne zdravstvene usluge
Jedno područje koje svaki moderni predsjednik u proteklih 30 godina nije uspio adekvatno riješiti je potreba za pristupačnim zdravstvenim osiguranjem za male poduzetnike. Iako je Zakon o prihvatljivoj zaštiti bio dobar početak za ovaj problem diljem zemlje, to nije pomoglo tvrtkama da kupuju pristupačno osiguranje za svoje zaposlenike. Trump je obećao ukinuti Obamacare i zamijeniti ga s "nešto veliko", ali stvarnost izgleda kao da se to ne događa u skorije vrijeme. Republikanci, unatoč tome što imaju šest godina za osmišljavanje boljeg zdravstvenog plana opcija za neosigurane, nisu uspjeli proizvesti nikakve opipljive rezultate do sada. Zasad to ostavlja male poduzetnike i njihove zaposlenike neosigurane ili podugovorene.
Industrija restorana je politički podijeljena
Industrija restorana mikrokozmos je Sjedinjenih Država, jer je jako podijeljena između konzervativne / velike poslovne ideologije naspram liberalnih / neovisnih vlasnika i radničkih organizacija. Nije tajna da je Nacionalna udruga restorana republikanski lobistički stroj. Kontinuirano lobira protiv bilo kakvih povećanja do savezne minimalne plaće, pravila o prekovremenom radu i napora za zaštitu potrošača kao što je označavanje izbornika. Na drugom kraju spektra nalazi se centar za mogućnosti restorana (ROC), čiji je zadatak " Poboljšati plaće i radne uvjete za 12 milijuna radnika u restoranu nacije ", koji prvenstveno predviđa minimalnu plaću od 15 dolara i druge standarde poštenog rada radnici u restoranu.
Kao i kod mnogih radnih pravila, ovisno o tome tko je publika, Trumpove potencijalno smanjene propise mogu se pozdraviti veseljima ili podsmijehom.
Trumpova prva nominacija za tajnicu rada, Andrew Pudzer, bivši direktor tvrtke Carpinteria CKE Restaurants Inc., matična tvrtka Carl's Jr i Hardee's s upitnom poviješću prekršaja radnih mjesta unutar nekih njegovih lanaca restorana povukla se iz nominacije. U iznenadnom potezu, Trump je imenovao R. Alexander Acosta kao sekretara rada, a ako bude potvrdio, Acosta bi bio prvi Hispanic u Trumpovom kabinetu. Ovo može biti Trumpov način pokušavanja da olakša organizacije i političke protivnike. Neke radne skupine pozdravile su nominaciju Acoste, koji se smatra boljim kandidatom za prava radnika od Pudzera.
Važno je zapamtiti da je industrija restorana izuzetno raznovrsna. To obuhvaća milijarde lanaca poput McDonald's i Starbucks ; ona je također predstavljena brzom casual, obiteljske blagovaonom, fine blagovaonom, i hrane kamiona. Pravila koja služe jednom dijelu industrije dobro se ne prevode uvijek u druge segmente. Donald Trump je spreman stvoriti klimu prilagođenu poslovanju koja ima potencijal da pojačava većinu industrije restorana, preko srednje klase. Međutim, trošak dobiti može doći na račun pravednih plaća i građanskih sloboda.