Brza hrana i brzi casual nisu sasvim isti
Restorani s brzom hranom zaista su brze restorane
Stvarni pojam industrije za fast food establishment je "quick service restaurant" ili QSR.
Najlakše je shvatiti razmišljajući o takvim blagovaonskim konceptima kao što su McDonald's, KFC i Burger King. Brza hrana / QSR-ovi imaju po cijeni od približno 4 do 7 dolara po obroku, a lanci za pizzu obično pokreću samo malo više. To je rekao, konkurentska priroda fast food dininga promaknula je lanac poput McDonald'sa da povremeno smanjuje cijene do 15 posto za opciju Happy Meal koja donosi cijenu do $ 1 do $ 3. Ovi restorani imaju prosječnu hranu, nude ograničene izbornike, a rijetko nude usluge stolnog jela.
Fare i ambijent
Prvih šest restorana brze hrane u SAD-u (rangirani po veličini) su Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Kralj burgera; Domino's Pizza i Pizza Hut. Zalihe na ovim QSR su prvenstveno ručni sendviči, oblozi, burriti i ograničeni izbor salata. McDonalds McCafe je dodao upscale pića s kavom kao što su McCafe Mocha, McCafe Latte i McCafe Mocha Frappe, koji postaju važna i sve veća komponenta lanca. Izbornici su ograničeni, a obično je hrana dostupna za odmore, ali sjedenje mogu se osigurati.
Ambijent je u osnovi funkcionalan - mnogo plastičnih sjedišta i stolnih ploča, fluorescentne rasvjete i lance markirane grafike. To se mijenja nešto kao McDonald's pretvara neke jedinice na "mekši" dizajn interijera.
Svemir brze hrane je zanimljiv. Svakodnevno milijuni kupaca ulaze u predgrupe lanaca brze hrane širom svijeta, postavljaju narudžbu i hodaju s točnim kopijama istih jela koje jedu gotovo (svaka druga mjesta), a sve se okupljaju u treptaj oka.
Međutim, raste trend prema upscale brze hrane, jer previše lanaca brzih hrana učinkovito kopiraju jedni druge i završio stvaranje gomila look-alikes. Danas je na sceni posve velika brza hrana (najpreciznije prepoznatljiva po chainu Pret A Manger ). Iako sendvič trgovine tehnički su QSR-ovi, Pret A Manger nudi hranu zdravije u odgovarajućim obrocima i dobiva potrošače iz trgovine za otprilike jednu minutu.
Casual Dining
Casual blagovaonom najbolje opisuju koncepti poput TGI petka, Applebee's i Chili's. Vođe industrije uključuju Applebee's; TGI petak; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden i Outback Steakhouse.
Casual blagovaonom ima cjenovne bodove od oko 15 dolara po obroku i nudi izbornike s mnogo širi raspon izbora i QSR-ova. Ako pijete Applebeeov izbornik, vidjet ćete da se stavke nadilaze ograničenom QSR ručnom hranom. Uključuju opsežnije opcije govedine, ribe i peradi, kao i opsežnu liniju salata. Osim toga, većina casual restorana poslužuju alkohol.
Ambijent se značajno razlikuje, ali kvaliteta interijera, zidova, podova, stropova, stolova i sjedenja privlačnija su od QSR standarda.
Mnogi casual blagovaona kao što su Applebee's imaju puno drva i millwork, običaj rasvjete, i preko veličine sjenice u kombinaciji sa stolovima i stolicama od sličnih upscale materijala. Ukratko, manje se osjeća kao kafić i više kao restoran.
Brzi casual
Brzi casual posuđuje malo od brze hrane i malo od casual blagovaonom. Brzi casual lideri u industriji uključuju Panera kruh; Pet dečki Burger i Fries; Jimmy Johns Gourmet Sendwich Shop; Chipotle, meksički roštilj i restoran pizza. Brzi casual objekti imaju više upscale i raznolik izbor jelovnika, kao što se može vidjeti na Chipotle Mexican Grill. Tijekom Panera kruha, osnovni sendviči zamjenjuju se Signature Hot Panini, poput kubanske piletine i rajčice, mozga i svježeg bosiljka. Svi sendviči izrađeni su od umjetničkih komada kruha, a ne od bijelog kruha ili mazivih peciva koji se nalaze negdje drugdje.
Također, salate se ručno bace, a ne pretpakirane.
Brzi casual obično nema uslugu na stolu; narudžbe se postavljaju i plaćaju, a korisnici se upućuju na područje montaže gdje je njihova hrana spremna i čeka ih da se povuku za stol. Neki lanci koriste malu varijantu - oni će uzeti vašu narudžbu, dopustite da nastavite sa svojim stolom, a trkač hrane će vam donijeti obrok. Ambijent je više od uspjeha u odnosu na brze hrane, s umirujućim dizajnom interijera, od mekih pastelnih boja do kamina. Pogled na većinu Panera krušnih mjesta ide sve do drugog ekstrema od industrijske, cigle i nehrđajućeg čelika pogled na Chipotle - nazvan "Chipotle Experience".
Brza povremena niša cvjeta. Prema Technaviou, tržište za brzu casualnu cijenu očekuje se do 66,87 milijardi dolara do 2020. godine.