Koje su zemlje poznate po jelu i uzgoju puževa?
U Francuskoj, SAD-u, Turskoj, Kini, Indoneziji, Italiji, Španjolskoj, kao i afričkim zemljama, uključujući Alžir, Obala Bjelokosti, Nigeriju i Ganu, popularni su različiti stupnjevi konzumiranja i uzgoja. U Francuskoj, delikatesa poznata kao escargot je zapravo kuhani puž. Escargot je vrlo popularan u mnogim dijelovima Europe.
Povijest puževa kao hrana
Na temelju arheoloških dokaza, poznato je da su drevni ljudi jeli puževe. Mnoštvo praznih školjaka puževa otkriveno je na mnogim prapovijesnim mjestima. Istraživanje otkriva da puževi služe kao dodatni izvor hrane za paleolitike u Španjolskoj. Za više od 30.000 godina, puž iz samoborčeva Iberusa odigrao je ulogu u gastronomiji Španjolske. Vjeruje se da je područje Španjolske Benidorma prvo registrirano mjesto gdje ljudi konzumiraju puževe. Oko 10.000 godina kasnije, ljudi na mediteranskoj obali Sjeverne Afrike, Italije, Francuske, Grčke i Bliskog istoka jeli su puževe.
Jedenje puževa započelo je u Sjedinjenim Državama 1850-ih. Za to vrijeme, puževi su prodani na tržištima u Kaliforniji uz povrće i voće. Popularnost escargota dovela je do toga da se u Sjedinjenim Državama održava poseban nacionalni dan escargota 24. svibnja svake godine.
Treba naglasiti da nisu sve vrste puževa zemljišta jestive.
Neke najčešće pojedene vrste puževa u zemlji uključuju Helix pomatiju, Cornu aspersu, Helix lucorum, Iberus aloneness i Elona quimperiana.
Kako se jedu puževi?
Ljudi koji jedu puževe nalaze puževe da budu ukusni kao glavni jelovnik ili kao predjelo. Postoji mnogo recepata, osobito u europskim zemljama, koji uključuju puževe. Pronalaženje puževa na jelovniku uobičajeno je u elitnim restoranima u Europi. Kao što je već spomenuto, Escargot je vrlo popularna jela puževa. Priprema se s maslacem od peršina i češnjaka i poslužuje se u školjkama puževa. Puževi se također koriste u umacima i izlijevaju preko raznih vrsta tjestenine u Italiji i Grčkoj.
Zdravstvene prednosti jedenja puževa
Kao što je gore spomenuto, puževi su visoki u bjelančevinama i vodi i niske masnoće. Osim toga, postoji mnogo drugih zdravstvenih prednosti jedenja puževa.
Posluživanje kuhane pužnice od 3 unca donosi 76 kalorija bez kolesterola ili šećera, kao i preko jedne trećine dnevnog vitamina E odrasle osobe. Ona promiče proizvodnju crvenih krvnih stanica koje pogoduju mišićima i drugim tkivima. Osim toga, konzumacija puževa može vam dati polovicu dnevnog preporučenog unosa selena. Selen je antioksidantni mineral koji pomaže u sprečavanju bolesti srca, štitnjače.
Puževi također sadrže minerale.
Jedno posluživanje escargotova može vam pružiti šestinu svakodnevnog zahtjeva željeza, kao i gotovo 10 posto kalija, trećinu fosfora i dvije trećine magnezija. Puževi sadrže triptofan koji je važan kemijski ljudski mozak. Smetnje puževa tako može biti dobro raspoloženje booster.
Osnove poljoprivrede
Želite li pokrenuti posao uzgoja puževa? Ovdje su neke od osnova koje morate znati.
- Provjerite svoje državne regulatorne zahtjeve: Helicikultura SAD upozorava potencijalne poljoprivrednike puževa u SAD-u da pregledaju svoje državne zahtjeve kao početni korak ako razmišljate o mogućnosti pokretanja farme za puževa. Dvije vrste puževa koje se uobičajeno koriste kao escargot u Sjevernoj Americi (C. aspersum i H. pomatia) određene su kao invazivne, ne-autohtone vrste, koje se smatraju biljnim štetočinama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) i brojnim državnim agencije. Dozvola je potrebna za kretanje živih puževa ili oplođenih pužnih jaja između država, gdje je to dopušteno, kako je navedeno u US Code of Federal Regulations (CFR), odjeljak 330: "Nitko ne smije svjesno premjestiti bilo kakav biljni štetnik u United Države s bilo kojeg mjesta izvan nje ili međudržavne države ili svjesno prihvaćaju isporuku bilo kakve biljne štetočine tako pokretne, osim ako je takvo kretanje ovlašteno prema dopuštenju iz ovog dijela i napravljeno je u skladu s uvjetima u njemu i odredbama ovog dijela. „
- Na snazi su različita ograničenja ili zabrane, ovisno o državi. Provjerite pravila i propise, dopuštenja i ograničenja uzgoja puževa u vašoj državi tijekom početne faze vašeg istraživanja.
- Pobrinite se za odgovarajuće uvjete za zatvoreni prostor: Kao što kaže Heliaculture US, "Da biste dobili dozvolu za međudržavni prijevoz, morate se prijaviti putem USDA-inih usluga inspekcije životinja i biljaka. Tzv. PPQ 526 dozvoljava pojedincima da prenose žive ne-native pile, ali s određenim uvjetima. "
- Odgovarajuća karantena i ograničavanje živih puževa su neophodni, kao što je navedeno u USDA- inom OGRANIČENJU SMJERNICE za nevidljive puževe . Kao invazivni štetnici, važno je da puževi ne pobjegnu iz vašeg gospodarstva, pa se stoga moraju poduzeti nužne zaštitne mjere. Osim toga, živi puževi uzgojeni na farmi se ne smiju prevoziti u restoran ili na bilo koji drugi položaj. Moraju se preraditi u zatvorenom objektu.
- Razni sustavi uzgoja puževa : Koriste se četiri osnovne vrste sustava uzgoja puževa. To uključuje upotrebu vanjskih olovaka, unutar kontroliranih klimatskih zgrada, unutar plastičnih tunelskih kuća ili staklenika, kao i kombinacijskog pristupa koji uključuje uporabu kontroliranog okruženja za uzgoj i valjenje, a puževi se zatim prenose na otvorene perilice do zrele ,
- Tlo: Potrebni su odgovarajući uvjeti tla. Tlo ne bi trebalo biti previše pješčano niti previše teška, jer se puževi obično isušuju u pijesku, ali se suočavaju s teškoćama u kopanju po teškim tlima. Preporuča se neutralni pH s organskom koncentracijom od 20 do 40 posto. Mogu se dodati vapnenac prema potrebi. Kalcij tla je neophodan za rast puževa.
- Klima: Puževi cvjetaju u blagoj klimi (59-77 ° F) i visokoj vlažnosti (75% do 95%), iako većina vrsta tolerira širi raspon temperatura. Na nižim temperaturama, puževi prestanu rasti i na kraju ostaju hibernacije. Visoke temperature ili suhe tlo koje uzrokuju prekomjerni vjetar također mogu dovesti do dormantnosti. Kontrolirano okruženje može proširiti zemljopisni raspon gdje se puževi mogu uzgajati.
- Materijalni zahtjevi: ovisno o vrsti korištenja uzgoja puževa, glavni materijali koji vam trebaju mogu uključivati besplatne olovke, pomične olovke, mini sandučiće, olovke za rovove, kutije za otvaranje, mreže za komarce i betonske blokove. Također se može zahtijevati oprema za kontrolu klime kao što su prskalice i ovlaživači zraka.
- Hranjenje mahunarki: Većina puževa u osnovi su vegetarijanci i prihvaćaju različite vrste hrane. Oni vole kupus, cvijeće, gomolje, voće i zeleno lišće kao hranu. Puževi također zahtijevaju pitku vodu.
- Parenje i polaganje jaja: Puževi imaju i muške i ženske reproduktivne organe. Općenito, parenje se javlja u proljeće ili početkom ljeta, s jajašcima položenim u roku od nekoliko tjedana spolnog odnosa. Tlo najmanje dva centimetra duboka je potrebno za polaganje jaja.
- Žetva: traje do 2 godine da se puževi mogu prodati. Rub obloge puža govori da je sazrelo ili ne. Što je školjka deblja i teža, to je zreliji. Jednom kada se pužem sazri, možete prodati puževe i zadržati nekoliko za uzgoj.
- Marketing i prodaja: Kao što je gore spomenuto, prijevoz živih puževa nije dopušten, što znači da se oni moraju obrađivati unutar vašeg objekta za zadržavanje. Kao takve, komercijalne mogućnosti za manje proizvođače bit će ograničene.
Da biste "iskopali dublje" u istraživanju puževa, pogledajte USDA Publikacije i web stranice o poljoprivredi mahunarki. Još jedan koristan resurs za detaljniju analizu puževa je Escargot svijet. Na svojoj web stranici, oni nude Vodič za poljoprivredu puževa, dostupan za 32,95 dolara.