FDA ima opsežna pravila navedena na svojim web stranicama Food Labeling and Nutrition Overview.
Trebali biste posjetiti web-mjesto - prehrambene informacije izgledaju jednostavne dok gledate na pakiranje hrane, ali postoji velika količina posla koja ulazi u oznaku i sastojak.
Proizvođači pakirane hrane i pića također su bili uvelike pogođeni uvođenjem 'prehrambenih činjenica'. Postalo je važno smanjiti nepoželjne hranjive tvari i povećati i istaknuti željene hranjive tvari.
Prehrambene smjernice o prehrani i piću
Neke hranjive tvari poznate su kao " hranjive tvari od zabrinutosti" . Zdravstvene vlasti žele da ih trošimo manje. Oni su masti, osobito masti trans, au manjoj mjeri ukupna i zasićena masnoća. Također šećeri, natrij i, u manjoj mjeri, kolesterol. Iako nisu klasificirani kao nutrijent, kalorije su također od velike zabrinutosti.
Postoje i ' hranjive tvari za poticanje' . Među njima su vlakna, proteini, vitamini A i C, i minerali željezo i kalcij.
Izrada naljepnice o nutricionističkim činjenicama
Očito, recept receptora ima najviše utjecaja na prehrambene značajke, a drugi najutjecajniji čimbenik je veličina posluživanja.
Gotovo svatko želi koristiti manju veličinu kako bi smanjio one 'hranjive tvari od zabrinutosti'. Međutim, postoje savezni propisi o veličini posluživanja za većinu kategorija hrane i pića. Prilikom dizajniranja pakiranja hrane i pića mnogi poduzetnici hrane ne vide važnost pravilnog dizajna prehrane i njezine važnosti u dobivanju vašeg proizvoda s police.
Prije nekoliko mjeseci od mene je zatraženo da pripremi etiketu nutricionističkih činjenica za novu proizvodnu lozinku čokoladne kolače sa čokoladnim glazurama. Imala je mnogo maslaca i čokolade i mogla bi se opisati kao velika, dekadentna, ukusna - kolačiće se smatraju povoljnim užitkom .
Nakon što vidite brojeve koji će se pojaviti u etiketi Nutricionističke činjenice, također se može opisati kao srčani udar u kolačima! Panela nutricionističkih činjenica pokazala bi:
- Nevjerojatne 770 kalorija
- 70% dnevnica za ukupnu masu
- 63% dnevnog dodatka zasićenih masnoća
- 33 posto maksimalno prihvatljivog dnevnog unosa za natrij
To je bio recept za novi neuspjeh pokretanja proizvoda.
Novi razvoj proizvoda može uključiti reformu proizvoda
Abington Nutrition Services obavlja opsežnu operaciju i preoblikovanje.
- Kolač je smanjen u težini od 5 do 3,5 unci, a vrlo velikodušni dio zaleđivanja bio je za gotovo polovicu. Ispričavamo istinu, glazura je bila neodoljiva za tortu.
- Kolač je sadržavao komercijalno sredstvo za uklanjanje, koje je bilo visoko natrij, što je tipično za uklanjanje kvasca. Osim toga, u formulaciji je također bilo i soda za pečenje (natrijev bikarbonat). Uklanjanjem sode za pečenje konačna tekstura bila je gotovo jednaka, okus je bio bolji i količina natrija je smanjena.
Reformulacija čokolade s novim proizvodima promijenila je 480 kalorija, 33 posto dnevnog dodatka zasićenih masnoća i 15 posto maksimalno prihvatljivog dnevnog unosa za natrij.
Reformulacija je stvorila novi cupcake i dalje imali vizualno impresivan izgled. Manja veličina imala je novu prodajnu cijenu koja je bila mnogo konkurentnija s drugim pojedinačnim posluživanjima slatkiša - prekidačima u trgovini pri prodaji maloprodajnog kupca izvan konkurentskih cijena za vašu kategoriju proizvoda.
Nutricionizam ploča - vrijedan marketinški alat
Kao što je ovaj primjer ilustrirao, uvođenje Nutricionističke ploče učinilo je ciljanje hranjivih vrijednosti bitnim aspektom u razvoju i marketingu novog hrane ili pića.
Postoje prehrambene činjenice softverski paketi za kupnju, ali postoje mnogi besplatni online alati dostupni za izradu procjena hranjivih sadržaja na temelju proizvoda recept.
Vrijedna web lokacija je www.nutritiondata.com.
Koristite stručnjaka prije ispisa pakiranja
Etikete prehrane važan su dio pakiranja hrane i pića i kritično je u 2 područja.
(1) Potrošači - Potrošači vjeruju da je ploča nutricionističkih podataka točna; potrošači koriste ove informacije pri odabiru hrane i pića. Povjerenje je dio imidža robne marke i ovo nije područje koje se širi; kada izgubite povjerenje potrošača, gotovo je nemoguće vratiti.
(2) Regulatorne agencije - kako državne tako i savezne, povremeno biraju proizvode s namirnicama iz maloprodajnih supermarketa i analiziraju ih za točne nutritivne oznake. Te iste vlasti također reagiraju na pritužbe potrošača o označavanju hranjivih tvari i koristit će vašu nutricionističku ploču u istrazi. Pročitajte priču o KIND Baru za primjer kako je važno točno označavanje.
Nakon što je konačni recept odobren, najbolje je da stručnjak pripremi ploču nutricionističkih podataka, izradi popise sukladnih sastojaka i izjavi sve alergene koji mogu postojati. Oni mogu obraditi slanje svih tih informacija izravno vašem dizajneru ambalaže ili dobavljaču ambalaže.
Richard Perlmutter je osnivač tvrtke Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Član je Američke dijetetske udruge, najveće narodne organizacije prehrambenih stručnjaka. Može se dobiti na adresi richard@abingtonns.com.