Poduzetnici maloprodaje trebaju paziti na više od trgovine
Nick ima oko 35 godina, živi u istom gradu kao i nas, ima ženu i dvije male djece. Pored rezanja kose, posjeduje talijanski ledeno mjesto u gradu koja je bila institucija sve dok se svatko može sjetiti. To je sjajno poslovanje. Bruto marža na žbuku iznosi oko 90 posto i posjeduje cestu, slobodnu zgradu koja je otvorena od svibnja do rujna.
Naučili smo nekoliko stvari od Nick:
- Jednostavno poslovanje nije isto jednostavno poslovanje. Prošli tjedan, Nick i njegova supruga (koji je ostatak godine, ali rade u spremištu ljekovitih ljeta) morali su voziti 60 milja do Manhattana u vrućoj vatri kako bi pokupili čašu čokolade od vanilije. Zašto bi putovanje za jednu kadu? "Ako nemam okus koji netko želi, možda se neće vratiti." (Podsjetio nas je na knjigu Andy Grove, samo Paranoid Survive .) Premda bi se gotovo svi vratili, to je takvo razmišljanje koje Nick zadržava u poslovanju.
- Uvijek potražite nešto novo i profitabilno. Nick svakog jutra provede svoj prvi ili dva savjeta na Starbuckovu susjedu. "Ja sam ovisnik", priznaje. Znači, u zadnje je vrijeme razmišljao da trgovina žarama treba prodati kavu. Pitali smo ga zašto bi to učinio, budući da je kava takva roba, s Starbuckovim, 7-Eleven i Dunkin 'Donutsima sve u roku od dvije minute vožnje. "Kava ne košta gotovo ništa i to daje ljudima drugi razlog da se redovito vozi." Ako ništa drugo, to je način na koji ljudi razmišljaju o tome da se večeri nose.
- Vlasništvo je važno. Nick nas je pitao jesmo li bili u novom salonu u gradu, koji se specijalizirao za panini sendviče. Nismo imali, iako je bio otvoren više od godinu dana. Nick ide tamo za doručak. Kad je prvi put počeo, naručio je jaje i sir na valjku. Nakon što ga je vlasnik vidio nekoliko puta, rekao bi: "Jučer ste to učinili", te će dati preporuke za začinjenje (i povećanje cijene) svojeg reda. Nick je volio prodati, a uskoro je naručio više avanturističkog od opsežnog izbornika specijalaca. I razgovara s nama o tome, pa ćemo uskoro otići tamo. Tip koji posjeduje kuhinju posjeduje još četiri delicije u krugu od pet milja. Nick je usporio presvlačenje kako bi napravio neke izračune o neto prihodu vlasnika deli.
- Ako je vaša tvrtka u maloprodaji, pazite na mlade djelatnike. Dok smo govorili o hrani, Nick je istaknuo da je najbolja pizza u gradu bila odmah pokraj mjesta paninija. "Sve je svježe, čisto, profesionalno." I za razliku od nekih drugih pizzerija u gradu koji su malo povremeni u njihovoj službi, čistoći i nadzoru odraslih, ovo mjesto "vodi stariji dečki koji su profesionalci". Nick mi je rekao da mora paziti na tinejdžere. Dobri su radnici, ali ponekad zaboravite ponovno uključiti zamrzivač nakon čišćenja, takvih stvari. Što me podsjetilo na Baskin-Robbinsov dućan koji je radio naš brat kad je bio tinejdžer. Ne sjećamo se nikoga koji je ikada platio sladoled. Tinejdžeri su to dali besplatno svim svojim prijateljima, a vlasnik je obično MIA.
- Nemojte tračati. Dobri poslovni ljudi vrlo su pažljivi o onome što kažu, i kome. Njegov brijačnica Nick prodao je prije nekoliko godina vlasnici koji su bili tamo već 40 godina. Imali su jednog brijača koji su voljeli "podići" - govoriti o svima i svima, klijentima i drugim zaposlenicima. Vlasnici ga nisu mogli podnijeti, ali su ga držali 15 godina, jer je bio velik brijač. Kad su bili spremni prodati, brijač je izrezan i trgovina je prodana drugom operatoru. Ouch.