Priča iza Chipotle Mexican Grill
Humble Beginnings
Osnivač Steve Ells pohađao je Culinary Institute of America u Hyde Parku u New Yorku; nakon toga, postao je linijski kuhar Jeremiah Tower at Stars u San Franciscu u Kaliforniji. Godine 1993. Ells je u San Franciscu uzeo ono što je naučio i otvorio prvi restoran Chipotlea u Denveru, Colorado, u blizini kampusa Sveučilišta Denver s 85.000 dolara zajma od svog oca.
Ells i njegov otac izračunali su da bi dućan trebao prodati 107 burrita dnevno kako bi bio profitabilan; međutim, nakon mjesec dana, izvorni restoran prodao je preko 1.000 burrita dnevno.
Ells je izvorno planirao koristiti sredstva od prvog Chipotlea kako bi otvorio restoran s finim jelima, ali se usredotočio na Chipotle Mexican Grill kada su restorani vidjeli uspjeh.
Do 2016. godine Chipotle je radio s više od 2.000 restorana, uključujući 17 restorana Chipotle izvan SAD-a, 11 restorana u restoranima ShopHouse u jugoistočnoj Aziji, a tvrtka je također postala ulagač u entitet koji posjeduje i upravlja tri restorana Pizzeria Locale.
Chipotle ne franšizira svoje poslovanje, uzimajući u obzir zadržavanje vlasništva nad svim svojim lokacijama, središnje za svoju sposobnost postavljanja tonova za kulturu zaposlenika, kao i za održavanje predanosti održivim sastojcima.
McDonald's Investment
Godine 1998., McDonald's je napravio početnu manjinsku investiciju u tvrtki.
Do 2001. tvrtka je postala najveći investitor Chipotlea. McDonald'sova investicija omogućila je tvrtki da brzo proširi od 16 restorana u 1998. godini do preko 500 trgovina do 2005. godine.
U listopadu 2006. McDonald's je potpuno otišao iz Chipotlea. To je dio veće inicijative za McDonald's da odbaci sve svoje ne-core poslovne restorane, uključujući Chipotle, Donato's Pizza i Boston Market , kako bi se mogli izravno usredotočiti na glavni McDonald's lanac.
Nakon McDonald'sovog prodaja, Chipotle je otkupio nekoliko franšiza koje je prodala i postalo 100 posto vlasnika tvrtke. Chipotle je otišao u javnost 2007. godine.
Epidemije E-Coli
Krajem 2015. došlo je do epidemije E-coli u raznim restoranima Chipotle Mexican Grill, uključujući 11 restorana Chipotle u Washingtonu i Oregonu.
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) smanjili su broj slučajeva povezanih s Chipotleom s 50 na 37 slučajeva 18. studenog 2015. (sa 24 u Washingtonu i 13 u Oregonu). Ovo smanjenje od gotovo 25 posto temelji se na osjetljivijim testovima koji su otkrili da slučajevi nisu bili povezani s Chipotleom.
CDC je obavijestio Chipotle da je identificirala šest dodatnih slučajeva u kojima se početno ispitivanje podudara s E. coli sojevima koji su uključeni u incident u Washingtonu i Oregonu.
Kao odgovor na taj incident, Chipotle je rekao da je poduzela korake kako bi osigurala da njegovi restorani budu sigurni.
Tvrtka je rekla da je provela duboko čišćenje u restoranima koji su bili povezani s epidemijom E-coli, zamijenivši sastojke u tim restoranima, mijenjali postupke pripreme hrane, pružajući istražiteljima sve podatke potrebne opskrbne lance i pregledavajući zaposlenike kako bi bili sigurni da nitko nije imao simptomi bolesti.
Chipotle je također rekao da tvrtka širi testiranje ključnih sastojaka, pregledava sve svoje postupke sigurnosti hrane kako bi pronašla druge mogućnosti za poboljšanje te surađuje s dva renomirana znanstvenika o sigurnosti hrane kako bi procijenila sve svoje programe sigurnosti hrane, od farmi koji pružaju hranu u restoranima.
Prema CDC-u, u Sjedinjenim Američkim Državama godišnje se dogodi oko 48 milijuna slučajeva bolesti povezanih s hranom, uključujući 265.000 slučajeva E. coli.
Chipotle u 2016
S dobitkom koja je još uvijek znatno smanjena 2016., Chipotleova budućnost je ostala neizvjesna. U kolovozu 2016., Chipotle je pogođen klasičnim tužbama od gotovo 10.000 zaposlenika zbog navodne "krađe plaća", optužujući tvrtku da radnike stavi dodatno vrijeme "od sata" bez plaćanja. Očekuje se da će Chipotle nastaviti borbu protiv tužbe.
Izvršne promjene
U studenome 2017. osnivač i izvršni direktor Steve Ells priopćili su kako će odstupiti sa svojeg položaja. U ožujku 2018. Ells je zamijenio predsjednik Uprave Taco Bell Brian Niccol, iako će Ells i dalje zadržati svoj položaj kao predsjednik. Chipotleova cijena dionica porasla je za više od 12 posto nakon najave promjene u vodstvu.