Prije otvaranja novog restorana
Otvaranje vlastitog restorana je pravi američki san za mnoge ljude. Mamac dobre hrane i dobre tvrtke kao vaše glavno zanimanje može biti teško odoljeti. Međutim, stvarnost posjedovanja restorana brzo će ukloniti sve moguće iluzije. Kao i bilo koji posao koji vrijedi raditi, vlasnik restorana zahtijeva puno predanosti i napornog rada. Otvaranje novog restorana (ili čak i kupnja postojećeg restorana) ozbiljan je financijski pothvat.
Iako ne postoji tajna formula za uspješan restoran, postoji mnogo stvari koje biste trebali znati prije nego što počnete, kao što je odabir dobre lokacije, odlučivanje o konceptu i traženje financiranja. Čitajte pet stvari koje biste trebali znati prije nego otvorite vlastiti restoran.
1. Ne svatko je izrezan kao vlasnik restorana
Volite kuhati? Sjajno. Volite jesti? Divno. Volite li zabavljati? Super. To vas automatski ne kvalificira kao vlasnik restorana. Volite li raditi dugo vremena? Povremeno ići bez paychecka? Kupnja vlastitog zdravstvenog osiguranja? Uzrok ove su sve stvari koje treba razmotriti kada razmišljate o pokretanju vlastitog poslovanja (ne samo početak restorana). Nemoj me krivo shvatiti. Biti vaš šef definitivno ima svoje prednosti. Naime, nitko te ne može voditi. Ali to također dolazi s hrpa opterećenja odgovornosti. Pročitajte više o tome kako želite biti vlasnik restorana.
2. Mjesto i mjesto restorana, mjesto je važno, važno, važno
Nikada nemojte podcijeniti moć dobre lokacije, kada se gleda na otvaranje novog restorana. S druge strane, nikad ne podcjenjujte štetu uzrokovanu lošom lokacijom. Mjesto restorana je ključno za njegov uspjeh kao i velika hrana i usluga.
Ako već imate određeni položaj restorana, nemojte se previše spojiti sve dok ne saznate ima li sve prave zahtjeve za uspješnim restoranom. Pročitajte više o odabiru mjesta za vaš restoran.
3. Novi restorani nisu jeftini
Ovisno o veličini, lokaciji i temi vašeg novog restorana, to će vas koštati. Čak i mali pub u rupu u zidu može vam vratiti 50.000 dolara ili više. Ako tražite način da se upustite u posao restorana, bez trošenja sitnog bogatstva, razmislite o ugostiteljstvu, poslovanju s hranom ili čak pop-up restoranu. Svaki od ovih koncepata restorana je znatno jeftiniji od tradicionalnog restorana od opeke i žbuke. Čitajte za jeftinim restoranskim idejama.
4. Odaberite Clear Restaurant Concept
Koncept restorana je bitan jer će voditi svaki korak naprijed, od izbornika do dekora, do imena koje odaberete. Dok želite da vaš restoran bude jedinstven i ističe se (ili bolje, iznad ) lokalnog natjecanja, također želite da ljudi znaju što očekivati kad dođu na večeru. Na primjer, Diego Hacienda ne bi bio povezan s finom francuskom kuhinjom više nego što bi Le Petit Fleur Bistro bio povezan s burritima i refreniranim grahom.
Kada odlučite otvoriti novi restoran, kako odabrati pravi koncept? Previše puta ljudi odabiru koncept restorana prije nego što saznaju je li to prikladno za njihovu lokaciju. Pročitajte više o odabiru koncepta restorana za svoju lokaciju.
5. Trebat će vam poslovni plan
Da biste dobili bilo koji oblik financiranja, bilo kroz banku, mala poduzeća ili privatne investitore, trebat će vam dobro napisani poslovni plan. Poslovni plan posebno je koristan za one nove u industriji hrane i restorana. Dok istražujete informacije o poslovnom planu restorana, možda ćete naići na probleme koje ranije nisu razmatrali, kao što su licenciranje, zdravstveni kodovi i porezni zakoni. Pročitajte više o pisanju zvjezdanog poslovnog plana restorana.