U Europi mnogi restorani automatski dodaju naknadu za uslugu na račun.
U SAD-u, pištanje često ostaje na diskreciju blagajničkog zaštitnika. 15% smatra se minimalnim pristojnim savjetom, 20% smatra se odličnim. U posljednje vrijeme, došlo je do kretanja kako bi se uklonilo sveobuhvatno - nešto što se susreće s mješovitim reakcijama u ugostiteljskoj industriji.
Savjeti za bazen ili ne Pool
Savjeti za spajanje odnose se na sve čekašnje zaposlenike koji stavljaju savjete na kraju pomaka i ravnomjerno podijele između njih. Ideja je da će svatko pomoći jedni drugima i naporno raditi, kako bi se spustio u bazen. Međutim, obično je netko nezadovoljan grupiranim savjetima jer se osjećaju (možda s pravom, a možda i ne) da su radili više od ostalih i zaslužili više novca. Mnogi čekaju osoblje radije kockati da će učiniti više bez grupiranja njihovih savjeta.
Naknade za uslugu
Ugostiteljske funkcije i neki ugostiteljski objekti dodaju novčanik, koji se često nazivaju naknada za uslugu.
Obično se kreće između 15-20% ukupnog računa (prije oporezivanja). Zatim ili podijele naplatu usluge među osobljem kako to smatraju prikladnim, ili plaćaju svima stopu.
Savjeti kao plaće
Ovisno o tome koje države se nalazi Vaš restoran, pričekajte osoblje da mora platiti određenu plaću. Neka mjesta zahtijevaju paušalnu minimalnu plaću, dok drugi, poput Maine, imaju posebnu sniženu plaću za zaposlenike.
Nije neuobičajeno da se paychecks poslužitelja pokažu nuli nakon što se uplate savjeti. Zaposlenici moraju potraživati savjete (barem dio njih) i za porezne svrhe.
Loši transporteri
Loše savjet ne znači uvijek da je usluga loša. To može biti odraz hrane, ambijenta ili čistoće restorana. Stoga je važno da cjelokupni restoranski suradnici zajednički rade kako bi se osiguralo da svaki ostavljeni pokrov bude zadovoljan. Veliki savjeti znače sretne kupce.
Izbacivanje
Čekaj osoblje nisu jedini zaposlenici koji bi trebali biti informirani. Na kraju njihovih smjena, poslužitelji bi trebali uputiti 30% zarade (dati ili uzeti) barmenu (tko zauzvrat skida svoj povratak), domaćinu ili hostenu i sabljama. Ako zaista želite osvojiti brownie bodove kao poslužitelja, razmislite o bacanju pet ili deset dolara u perilice posuđa, ako je to vrlo zauzet noć. Često se previdi i imaju jedan od manje ugodnih poslova u restoranu.
Neki restorani rade zajedno s kipom. Danny Meyer iz Union Square Hospitality grupe iz New Yorka potresao je ugostiteljsku industriju plaćajući stanarinu plaću poslužiteljima umjesto kretanja. Kako se minimalna plaća podignuta diljem zemlje, mnogi predviđaju da je to kraj krađe u Sjedinjenim Državama.