Od kraja Drugog svjetskog rata, američka pizza ovisnost nastavlja se diže i raste. "Industrija" ima svoj vlastiti časopis, Pizza Today. Također postoji međunarodni sajam u Vegasu krajem ožujka. Da, mora biti dio neba.
Prema FDA-i, 1 od 8 Amerikanaca jede pizzu dnevno. Dakle, za većinu pizzerija, svaki dan bi trebao biti National Pizza Day. Ponovno, pizzerije su suočene s brojnim zajedničkim izazovima restorana poput upravljanja potražnjom sastojaka, prometa u prometu, osoblja i slično.
Za one koji razmišljaju o uzimajući u pizza i možda pitanje ako tradicionalna pizzeria je prava stvar za vas, ovdje je misao: Držite ga jednostavno. Evo kako neki novi poduzetnici i starinski zglobovi grade tvrtke oko jednostavnosti, fokusa i fleksibilnosti.
01 - pizza na dan drži zečeve angažirane
Od početka Pizza Cheeseboard kolektiva u Berkeley, Kalifornija, zadržao ga je jednostavno s superlativnim, uglavnom organskim, pizze sastojcima koji duguju linije. Oh, i samo jedan okus pizze dnevno . Taj okus je vegetarijanac.
Ipak, prije nego što se otvore do vremena kad se zatvore, linija zmija niz blok.
Tajna uspjeha Cheeseboarda? Nevjerojatno tijesto napravljeno s organskim brašnom i sastojcima odabranim na vrhuncu proizvodnje.
Čujete frazu "Njihova reputacija prethodi im." Taj je izraz mogao biti izumljen samo za Cheeseboard; kupci se čak ni ne pitaju što je okus dana prije nego što se pretvori i uskoči.
Prednost: Kako se samo jedan okus pizze dnevno prevodi na dobit? Prednosti su mnoge:
- Kupnja masivnih količina nekoliko sastojaka znači velike popuste na cijene većih cijena, čuvajući troškove s vrlo malo otpada. Bez opcije mesa, postoji manje problema s pohranjivanjem i onečišćenjem.
- Crta brzo teče, jer klijenti imaju malo ili nikakvih odluka (zloglasni linijski čepnik). Radni staž osoblja uključuje malo više od izrade, rezanja i posluživanja ili pakiranja pizze za jelo u ustanovi ili za odlazak.
- Iskustvo korisnika opušta se iz istog razloga. Bez izbora nema argumenata ili koncesija. Jedina stresna točka je pronalaženje sjedišta - jer je tako gužva.
PS Ne samo u Berkeleyju. Isti model je tantalizirao eaters diljem San Francisco Bay Area.
02 - Ugostiteljska ugostiteljska tvrtka za pizzerije
Toliko je teško parkirati auto u San Franciscu. Pa tko zna da bi mogao voziti gradom drvenom peći koja se nalazila u masivnom spremniku na vrhu kamiona? Del Popolino crno oslikano stakleno pješčano pizzerom od 20 stopa prvi put je došlo na moju pozornost na zabavi za koju im je ured angažirao da se opskrbe pizzom. Moj prvi ukus njihove neopolitske pizze, izrađene od domaćih i organskih sastojaka, zapuhale su mi okusne pupoljke kao i kada su se pojavile na šaljivom sajmu za odmor.
Trend pećnice-u-kamionu obuhvaća zemlju, s pričama o stručnosti pizze. Vlasnik Chicago's The Pizza Via čak se obučavao kao pizza majstor u Italiji. Klijenti mogu unaprijed naručiti pizze putem SMS poruke, na javnim događajima, kako bi ih pokupili u pizzerijskom stilu.
Prednost: zanimljiv mobilni pizza kamion dodaje raznolikost načina života i otvara vam put do mogućnosti. Dok imate pizza pećnicu unutar vašeg vozila, čini manje fleksibilnosti od poveane pećnice, to je prilično spektakularno za kupce koji vas zaposliti i one koji uživaju u vašoj hrani.
03 - Pizza tijesto i gotova pizza tvrtke Crust
Želite li radije biti pizza ili više pizza enabler? možda oboje?
Kalifornijska Vicolo Pizza počela je kao mali lokalni lanac pizzerijskih kora kukuruznog kora. Danas prodaju gotove pizze i ne-GMO kukuruznog kora u hladnjaku i zamrznutoj kuharici domaće pizze, kako na poljoprivrednim tržištima tako i na trgovcima, od supermarketa do Costcoa.
Lamonica's Pizza Dough započeo je svoje poslovanje pizze u ranim 1960-im godinama, stvarajući tijesto u Los Angelesu i New Yorku za opskrbu ugostiteljskih objekata diljem zemlje. Birrittella je još jedan proizvođač tijesta pizza koji je odabrao tijesto nad kruhom.
Prednost: posao usmjeren na proizvodnju tijesta uzima složenost iz kompletne proizvodnje pizza i omogućuje tvrtkama kao što su ove usredotočiti na ono što oni rade najbolje.
04 - Mobile pećnice za pop-up i tržišta poljoprivrednika
Po cijeloj zemlji mobilne pećnice na drvetu izrađene od cigle i žbuke (ili) ulaze u utore na poljoprivrednim tržištima i pop-up događanjima.
Na mreži možete pronaći planove za DIY drvene peći s opekama i izolacijskim materijalima. Nije baš zgodna osoba? Dostupne su brojne gotove peći. Ili biste mogli zaposliti nekoga da izgradi vlastitu pećnicu kao što je Chicago's Brick Oven.
Za višednevne događaje, čak možete izgraditi privremenu drvenu pećinu koja se rastavlja nakon događaja.
Prednost: Svoj mobilni pizzer možete vući gdje god se traži, na zabavama ili događajima svih vrsta.