Sve što trebate znati o restoranu ugostiteljstva
Trebam li ugovor za ugostiteljstvo?
Sve ovisi. Nikada ne boli da sve ima u pisanom obliku, tako da obje strane jasno govore o tome što su odgovornosti ugostitelja. Veće operacije u gradovima često će imati vrlo zastrašujući, pravni dokument za kupce da potpišu, nešto slično posljednjoj volji i testamentu. Manje nezavisne ugostitelje može zahtijevati ništa više od uplate depozita.
Kakvu opremu trebam za ugostiteljstvo?
Restorani imaju izuzetnu prednost u odnosu na nezavisne ugostitelje, jer već imaju većinu opreme potrebne za ugostiteljstvo, kao što su ploče, čaše, posuđe i posuđe. Moglo bi biti jeftinije unajmiti posteljinu, ako ga inače ne nosite, ili ako nemate dovoljno ruku za redovnu blagovaonicu i sobu za rad.
Priprema jela je neophodna ako namjeravate poslužiti bilo kakvu vrstu švedskog stola. Ako namjeravate ponuditi ugostiteljsku uslugu, onda biste mogli ulagati u kamion, izolirani nosač koji čuva vruću i hladnu hranu na sigurnoj temperaturi tijekom prijevoza.
Kako mogu kupiti moj meni za ugostiteljstvo? Trebam li biti isti kao i Meni blagovaonice?
Cijene koje vam jelo za jelo slične su cijenama vašeg redovitog jelovnika restorana. Međutim, ako nudite ugostiteljsku uslugu, morate naplatiti nešto više cijene kako biste pokrili troškove prijevoza. Ugostiteljstvo na licu mjesta često će imati bolju cijenu hrane od izbornika redovne blagovaonice jer kupujete u rasutom stanju, što smanjuje troškove i zato što imate zajamčeni broj već plaćenih jela.
Gdje bih trebao oglašavati svoje ugostiteljske usluge?
Tradicionalno oglašavanje nije jeftino, ali je potrebno za nove poslove. Uz stare čekanja oglašavanja, kao što su novine, TV, radio i žute stranice, iskoristite posebne događaje, kao što su vjenčanja ili blagdani. Obratite se lokalnom papiru i raspitajte se o posebnim vjenčanim brošurama ili promocijama za godišnji odmor koje mogu proizvesti.
Ako planirate razonoditi vjenčanja, onda želite oglašavati gdje će nevjeste izgledati. Sobarica na izložbi bridal show-a odličan je način da se o vašim ugostiteljskim uslugama prikažete masama.
Oglašavajte svoje ugostiteljske usluge jeftinim s tabličnim šatorima ili umetcima izbornika. Sve što trebate dodati je jednostavna napomena da nudite ugostiteljske usluge. Ugostiteljski jelovnik koji se nalazi u blizini ulaza ili na neko drugo istaknuto mjesto, potaknut će pokrovitelje da se s njima vraćaju kući, da bi kasnije pogledali.
Trebam li naplatiti naknadu za sobu ili bilo koje druge pristojbe, osim hrane?
To može biti lukav. Želite zaraditi dovoljno novca kako biste pokrili troškove funkcije i očistili dobit. Međutim, ne želite uplašiti potencijalne kupce s visokim izbornikom. Mnogi restorani nadoknađuju niže cijene uz dodatnu naknadu, kao što je sobna naknada, naknada za rezanje kolača ili naknada za barmenu.
Bez obzira hoćete li naplatiti naknade, ovisi o cijenama izbornika, kao i vašoj klijentelu. U više urbanih područja, gdje ljudi imaju više novca da potroše na dogovorene događaje, možete pobjeći s naknadama, dok u ruralnim područjima možda nećete moći.
Koliko bih trebao platiti osoblju?
Barem minimalna plaća (jer to je zakon). Neki ugostitelji plaćaju stan po satu, dok drugi naplaćuju korisnike i plaćaju svoje osoblje. Ako želite zadržati kompetentno osoblje, dobra je ideja da je vrijedno njihova vremena raditi na zbrinjavanju, a ne u smjeni blagovaonice, gdje će zaraditi više novca. Naplata od 15% do 20% popusta je opći raspon za većinu ugostiteljskih događaja.
Ako postoji hrana koja ostaje nakon događaja, tko ga drži - restoran ili kupac?
Prvo provjerite lokalne kodove zdravlja kako biste saznali postoje li određena pravila o ostatcima .
Bez ikakvih zdravstvenih kodova, izbor vam odgovara. Općenito, većina ugostitelja će pripremiti 5% -10% više hrane nego što je potrebno, kao sigurnosna kopija. Kupac nije platio tu dodatnu hranu i ni na koji način nema pravo na to. Međutim, recimo da par plaća za 100 gostiju i samo 75 emisija. Gesta dobre volje je dati im hranu koju su platili. Međutim, mnogi ugostitelji će ga čuvati, koristiti u restoranu. Najvažniji je aspekt reći klijentu prije zabave, što se događa s dodatnom hranom.