Kako razviti ugostiteljski posao unutar restorana
Ugostiteljstvo je unosan tržište za mnoge restorane. Ugostiteljstvo velikih zabava, kao što su vjenčanja, obljetnice i zabave, odličan je način za povećanje prodaje restorana. Međutim, kao i svi dijelovi prehrambene industrije, ugostiteljski objekt restorana puno je posla i zahtijeva veliku organizacijsku sposobnost. Ako je učinjeno pravo, ugostiteljstvo restoran je jedan od najboljih načina da biste dobili riječ o oko svoje osnivanje.
1. Organizacija - Prvo i najvažnije je organizacija. Ugostiteljski objekt restorana treba biti iznimno organiziran da bi hranio veliku publiku odjednom. Bilo je presvučeno ili švedski stol, organiziranje i koordiniranje stražnjeg dijela kućnog osoblja s prednjim dijelom kuće je presudno. Prije nego što gosti počnu dolaziti, prijeđite preko izbornika i vremenskog okvira za jelo s osobljem kuhinje i osobljem za čekanje.
2. Broj grupa - Broj glave odnosi se na broj ljudi koji se očekuju da prisustvuju događaju. Većina ugostitelja treba brojati glave bilo gdje od mjesec dana prije događaja na nekoliko dana prije, ovisno o izborniku. Broj glave je broj obroka za koje ćete računati kupce. Ako gost kaže da će 100 sudionika prisustvovati vjenčanju, onda ih naplatite za 100 obroka. Ako se pojavi samo 50 osoba (nažalost, to se dogodi) kupac i dalje mora platiti 100 obroka, jer to je ono što ste kuhali.
Važno je da kupci to shvate prije događaja; u suprotnom, mogu osjetiti da ne moraju platiti za prvobitni broj zaposlenika, jer je samo polovica pokazala.
3.Vremensko ograničenje - Žestoke zabave, kao što su božićne zabave i vjenčanja, mogu trajati satima, ako ih pustite, osobito ako se poslužuje alkohol.
Imajte rok za sve stranke. Četiri do šest sati je dovoljno vremena za većinu zabava. Dobar pravilo za vjenčanja je da započne vrijeme na dolasku mladenke i mladoženja, a ne prvi vjenčani gosti. To još uvijek omogućuje puno vremena za večeru i ples.
4.Minimalni broj - Imati određeni minimalni broj za ugostiteljstvo u restoranu. Ako privatna blagovaonica zahtijeva minimalni broj od 15 osoba, a stranka od četiri želi ga iznajmiti, u redu, ali će morati platiti dodatnu naknadu za sobu. Zapamtite, vi ste u ovom poslu pretvoriti dobit. Postavljanje privatne blagovaonice i osoblje za malu zabavu (koja se lako može uklopiti u redovnu blagovaonicu) košta vas novac. Trebate izvući dovoljno od te zabave da bi to bilo vrijedno. Naravno, uvijek možete savijati vlastita pravila, ako je to za korisnike koji često dolaze.