Nemojte biti kratko uhvaćeni bez tih stavki - i što učiniti ako jeste
Morate biti izuzetno organizirani kako bi uspješno razradili bilo koju vrstu funkcije, bilo da je riječ o velikom prijemu ili jednostavnom poslovnom ručku. Mnogo stvari može se previdjeti u žurbi da biste izašli s vrata, poput solana i paprike, napitaka za koktele - i da, čak i odrezaka ili vilica.
Ovaj popis bi trebao pomoći da bolje spavate noću ako ste u ugostiteljskom poslu. Uključuje sve što trebate kako bi zadovoljili i velike i male funkcije . Možda ćete imati još nekoliko stavki koje želite dodati na temelju nejasnoća vlastite tvrtke ili vaših osobnih preferencija.
Postavke tablice
U najmanju ruku, trebat će vam večere, ploče za kruh i tanjur za jelo, ako ugostite obrok. Hoćete li poslužiti juhu? Dodaj juhe zdjelice.
Trebat će vam čaše za vodu i čaše za vino ako se poslužuje vino, šalice za kavu s tanjurićima i posuđem. Uvijek je dobra ideja da imate dodatne pribor za ručno.
Nećete sve ovo staviti na goli stol, stoga ne zaboravite stolnjake, salvete i centerpieces. Uključite male dodatke poput soli i papra, šećera i maslaca u atraktivnim postavkama ili držačima.
Oprema za posluživanje
Morat ćete dobiti svoje predivno pripremljenu hranu i piće onim sjedećim gostima, stoga ne zaboravite posluživati ladice, kade za autobus i vodene vrčeve.
Zapravo, trebat će vam dodatne sabirne posude za držanje tih prljavih posuda nakon svakog posluživanja.
Buffet oprema
Trebat će vam iste stavke ako poslužite švedski stol, ali položaj će biti drugačiji i zahtijevat će vam nekoliko dodataka. Uobičajeno je da stavke nehotice padnu ili se prekriju u postavkama za buffet.
Na primjer, srebrni materijal se može staviti u role. Dodatno ćete trebati zamrzavanje jela i gorivih ćelija kako bi se jela od mrvica odlazila. Te stanice će zahtijevati upaljač ili šibice da bi ih počeli. Trebat će vam hvataljke i velike žlice za posluživanje, kao i barem jedan oštar nož. To turska, pršuta ili pečena govedina zahtijevat će ploču za rezanje i pobrinuti se da imate nešto što se nalazi u blizini kako biste očistili bilo kakve zablude na licu mjesta. I ne zaboravite da stolovi za švedskim stolom također trebaju ukrase.
Postaja kave / pića
Kava ili druga postaja za piće zahtijevaju veći dio vlastite opreme, uključujući zračne lonce za kavu, sigurnosne kopije bez odjeće za one koji ne žele konzumirati kofein i izvor vruće vode. Kuglice za hladna pića važne su i trebat će Vam asortiman čaša i šalica za kavu ili šalice. Dodajte razne čajeve i kakao, te šećere i mliječne pakete.
Uredna košara za otpatke negdje u blizini za goste koji guraju smeće je veliki dodir i čini čišćenje puno lakše za vaše osoblje.
Dodatne stavke za ugostiteljstvo bez premisa
Trebat će vam i cijeli popis praktične opreme. Najvjerojatnije će vam trebati Cambro, izolirani spremnik koji hladi hladnu i hladnu hranu hladnom, bilo da se poslužuje u zatvorenom prostoru ili van.
Uzmite vreće za smeće da držite prljave posteljine i jednokratne spremnike za skladištenje hrane. Vi ili gosti - možda biste htjeli uzeti ostatke s njima kad idu. Nemojte zaboraviti plastičnu foliju, foliju, ruke sanitizer i papirnati ručnici.
Koliko i koliko?
Jedna od najčešćih zamki uključenih u ugostiteljstvo je uzimanje riječi klijenta o tome koliko usta ćete hraniti. U mnogim slučajevima, oni će vam dati brojeve prije nego što se sve njihove RSVP računaju. Uvijek je bolje imati previše svega na rukama, nego da ostane u kritičnom trenutku.
Imate li popis - sada što učiniti s njom?
Držite popis u svojoj knjizi o planiranju događaja i svakako ga pokažite cijelom osoblju koje vam pomaže u funkciji. Možete čak i htjeti izraditi više kopija tako da svatko može provjeriti stavke dok se priprema za učitavanje.
Kada zakazujete svoj sljedeći događaj, možete provjeriti predmete dok vaš osoblje izlazi iz vaših vrata i počinje učitati sve u svoj kombi. Neka svatko označi one stavke za koje su osobno odgovorni. Onda svatko usporediti njihove kopije kako bi provjerili da je sve na mjestu. Možda će trebati nekoliko dodatnih minuta, ali kasnije će vam uštedjeti puno žgaravice.
Čak i bolje, uložite u ugostiteljsku aplikaciju. Mnogi su dostupni za odabir za pametne telefone i tablete. Svatko doslovno može biti na istoj stranici istodobno na svojim uređajima.
Najgori scenarij
Unatoč svemu što ste pripremili, zaboravili ste nešto. Ako ste stvarno sretni, funkcija se odvija u blizini vašeg restorana ili ugostiteljske kuhinje. Možeš poslati nekoga da se povuče natrag i zgrabite sve što vam treba i nitko nikada neće biti mudriji.
Ako ste samo malo sretni, možda ćete moći izvući i kupiti komade koji nedostaju na lokalnom Walmartu ili Targetu. Ali ako ste jednostavno neuspješni, morat ćete napraviti uvjerljivu priču o tome kako nitko ne koristi noževe za odrezak i da je savršeno u redu koristiti umjesto noža. Barem se se gosti moraju pitati je li to istina.
Ovaj bi popis mogao izgledati zastrašujuće, ali ugostiteljstvo vam daje priliku da uletjeti u restorantsko poslovanje bez iznimno velike investicije. Za one koji već posjeduju restoran, ugostiteljske usluge nude način za povećanje prodaje i proširenje baze klijenata. U svakom slučaju, pomaže se neizmjerno pripremiti.