Prema postojećim nacionalnim programima (NOP), maloprodajne operacije, koje uključuju restorane, uglavnom se smatraju isključenim i ne moraju biti ovjerene organskim. Prema NOP politici, "objekti koji procesiraju ili pripremaju, u prostorijama objekta, sirovi i gotovi za hranu označeni organskim su oslobođeni od certificiranja". Restoran može odlučiti postati dobrovoljno certificirani organski ipak.
Samo zato što niste certificirani organski, ne znači da vaš restoran ne može poslužiti organsku hranu . Međutim, još uvijek postoje pravila koja se moraju slijediti ako poslužite organsku hranu.
Vaš najbolji izvor informacija je jedan, vaš lokalni agencija za certifikaciju organa i / ili dva, trenutna pravila NOP-a. To je rekao, u nastavku su neka opća pravila da restoran posluživanje organske hrane treba slijediti.
- Restorani su odgovorni za provjeru i održavanje organskog integriteta bilo kojeg proizvoda koji se koriste na prostoru.
- Restorani moraju osigurati da tvrtka ili uzgajivač koji kupuju je u dobrom stanju s NOP propisima. Pojedinci koji kupuju robu za restorane trebali bi provjeriti s agentima za ovjeravanje o poslovima koje kupuju kako bi potvrdili dobru reputaciju. Ili možete provjeriti USDA popis suspendiranih / opozvanih operacija na web stranici USDA Organic Program.
- Restorani moraju spriječiti miješanje i kontaminacija organskih proizvoda s zabranjenim tvarima.
- Restorani moraju voditi točne podatke o proizvodima koji se prodaju i prodaju kao organski.
- Restorani moraju biti u skladu s zahtjevima za sastav produkcije i zahtjeve za označavanjem prema važećim NOP propisima.
- Restorani koji kupuju organsku hranu od malih organskih proizvođača koji su izuzeti od zahtjeva za certifikacijom, ne mogu identificirati hranu kao "certificirani organski". Ipak, hranu možete identificirati kao "organski" na izborniku, čak i ako vaš restoran nije certificiran organski.